INGRÉDIENTS

Pâte levée

• 500 g de farine de blé (type 550)
• 1 sachet de levure sèche (7 g)
• 60 g de sucre
• 1 citron non traité
• 120 à 150 ml de lait tiède
• 2 œufs
• 100 g de beurre en dés à température ambiante

Garniture aux fruits

• env. 250 g de confiture de framboises

Et aussi :

• Farine de blé pour le plan de travail
• Beurre pour graisser le bol
• 1 jaune d'œuf pour dorer la pâte

PRÉPARATION

1. Dans le bol en verre ZWILLING FRESH & SAVE L, pétrir les ingrédients indiqués jusqu’à obtenir une pâte levée bien souple. Former une boule, la couvrir et la laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que le volume ait nettement augmenté, soit environ 1 heure.
2. Déposer la pâte levée sur le tapis de silicone légèrement fariné. Nettoyer le bol, le beurrer et le saupoudrer de farine, retirer l’excédent de farine.
3. Pétrir à nouveau brièvement la pâte levée et l’étaler pour former un rectangle de la taille du tapis de cuisson en silicone (35 x 25 cm). Étaler la confiture de manière uniforme en laissant un bord d’environ 1 cm.
4. Rouler la pâte dans la longueur, la retirer du tapis en silicone et la couper en deux dans le sens de la longueur (attention à ne pas couper le tapis en silicone !). Enrouler les deux moitiés de pâte l’une autour de l’autre, face coupée vers le haut, de manière à former une tresse. Enrouler la tresse de pâte pour former une couronne, la placer dans le bol en verre préalablement beurré et fariné et laisser reposer encore environ 30 minutes.
5. Préchauffer le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante).
6. Badigeonner la couronne tressée de jaune d'œuf battu et l'enfourner sur la grille du tiers inférieur pendant 30 à 35 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Après la cuisson, laisser refroidir quelques instants sur une grille, la retirer et la laisser refroidir complètement.
7. Servir avec des fruits rouges et de la crème fouettée.

Conseil

Placer les restes de couronne tressée dans un bol sous vide avec un couvercle adapté, mettre sous vide et conserver au frais.

Info

Les bols sous vide ZWILLING FRESH & SAVE sont très variés : ils peuvent être utilisés non seulement pour la préparation, mais aussi pour la cuisson et la conservation ultérieure.