INGRÉDIENTS

• 250 ml de lait
• 24 g de levure fraiche
• 50g de beurre
• 1 cuillère à soupe
• 1 pincée de sel
• 500g de farine de blé
• 1 œuf

• 40g de beurre doux
• 60 g de sucre roux
• 1 cuillère à café de cannelle moulue

• Beurre pour les moules
• Farine de blé pour travailler la pâte

Préparation

1. Pour la pâte, faire chauffer le lait dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit tiède. Dissoudre la levure, le beurre, le sucre et le sel dans le lait.
2. Mettre la farine et l’œuf dans un saladier avec le mélange de levure et de lait puis pétrir la pâte pour obtenir une pâte lisse à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot de cuisine. Former une boule avec la pâte, la couvrir et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu’à ce que le volume ait visiblement augmenté.
3. Préchauffer le four à 180°C (ou 160° avec chaleur tournante). Graisser des moules à mini muffins avec du beurre.
4. Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former un rectangle (40 par 30 cm). La badigeonner de beurre ramolli et saupoudrer de sucre et de cannelle. Couper la pâte en deux horizontalement et l’enrouler en la serrant bien, du côté long vers le milieu. Rouler également l’autre rectangle de pâte vers le centre. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper environ 25 tranches de chaque rouleau et les placer dans les moules, à plat.
5. Faire cuire les roulés à la cannelle au four sur la grille du milieu pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les retirer du four et les déguster directement chauds ou froids. Répéter le processus de cuisson jusqu’à ce que tous les rouleaux à la cannelle soient cuits.

Si vous n’avez pas de moules à mini muffins, vous pouvez également cuire vos mini rouleaux à la cannelle sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Vous pouvez plus longtemps vos rouleaux de cannelle dans des boîtes ou des sacs sous vide FRESH & SAVE. Si vous les congelez, cuire brièvement vos rouleaux de cannelle au four avant de les savourer.