Ingrédients pour 5 portions

• 175 g quinoa
• 375 ml d'eau
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 morceau de gingembre de la taille d'une noix
• 1 cuillère à café de piment rouge finement haché
• 60 ml de sauce soja
• 80 ml de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
• 4 cuillères à soupe de sauce chili sucrée
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 50 ml d'huile de sésame
• 2-3 traits de sauce de poisson
• 5 filets de saumon de 125 g (sans la peau)
• 4 asperges vertes
• 100 g de haricots verts
• 1 citron bio
• 60 g de beurre
• ½ poivron jaune ou rouge
• 2 carottes
• 4 bouquets de brocoli, cuits
• 50 g de chou rouge, finement haché
• 3 cuillères à soupe de fèves edamame, cuites
• 10 tomates cerise, coupées en deux
• Sel
• Poivre
• Cacahuètes pour garnir, grossièrement hachées
• Graines de sésame pour garnir

Également

• 5 boîtes ZWILLING FRESH & SAVE de taille M

Préparation

Étape 1/4

• 175 g quinoa
• 375 ml d'eau
• Sel
• Poivre

Préchauffer le four à 220°C en mode conventionnel (200°C en chaleur tournante). Mélanger le quinoa avec l'eau dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Mettre le couvercle, réduire le feu et faire cuire le quinoa à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Séparer les grains à l'aide d'une fourchette et assaisonner de sel et de poivre.

Couvrir et mettre de côté.

Étape 2/4

• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 morceau de gingembre de la taille d'une noix
• 1 cuillère à café de piment rouge finement haché
• 60 ml de sauce soja
• 80 ml de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
• 2 cuillères à soupe de sauce chili sucrée
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 50 ml d'huile de sésame
• 2-3 traits de sauce de poisson
• Sel
• Poivre

Peler et hacher finement une gousse d'ail, puis la mélanger avec le persil haché et assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre de côté.

Peler l'ail restant avec le gingembre et le mixer rapidement avec le piment, la sauce soja, le miel et le vinaigre de riz dans un grand bol à l'aide d'un mixeur manuel. Mettre de côté la marinade soja-gingembre.

Fermer hermétiquement la sauce chili sucrée, le jus de citron vert, l'huile de sésame et la sauce de poisson dans un bocal à vis et secouer vigoureusement. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre au goût et mettre de côté jusqu'au moment de servir.

Étape 3/4

• 5 filets de saumon de 125 g (sans la peau)
• 4 asperges vertes
• 100 g de haricots verts
• 1 citron bio
• 60 g de beurre
• ½ poivron jaune ou rouge
• 1 carotte
• 4 bouquets de brocoli, cuits
• 2 cuillères à soupe de sauce chili sucrée
• Huile d'olive

Rincer le saumon à l'eau froide et l'éponger avec du papier absorbant. Vérifier que les filets n'ont pas d'arêtes et retirer celles que vous trouvez. Préparer 5 boîtes ZWILLING FRESH & SAVE.

Placer les asperges dans une boîte FRESH & SAVE et les haricots verts dans une autre. Disposer un filet de saumon sur chacune d'elles et répartir uniformément le mélange ail- persil sur les deux morceaux. Laver le citron bio à l'eau chaude, le frotter vigoureusement pour le sécher et le couper en tranches. Garnir chaque filet de poisson avec 1 boucle de beurre et 2 tranches de citron.

Éplucher les carottes et les râper en allumettes. Répartir la carotte au fond de deux autres récipients. Couper les poivrons en lanières et les ajouter également dans l'un des récipients. Ajouter les fleurettes de brocoli aux carottes dans l'autre boîte. Disposer 1 filet de saumon sur chaque boîte. Verser la marinade soja-gingembre sur chacun des deux morceaux de poisson et mettre de côté. Placer le filet de saumon restant dans l'autre boîte et le recouvrir de la sauce chili sucrée.

Placer les cinq boîtes au milieu du four préchauffé pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit.

Étape 4/4

• 1 carotte
• ½ poivron jaune ou rouge
• 50 g de chou rouge, finement haché
• 3 cuillères à soupe de fèves edamame, cuites
• 10 tomates cerise, coupées en deux
• Cacahuètes pour garnir, grossièrement hachées
• Graines de sésame pour la garniture

Retirer les boîtes de saumon bien cuites du four et les mettre de côté. Peler la carotte restante et la couper en rubans dans le sens de la longueur à l'aide d'un économe. Couper également le poivron restant en lanières. Mélanger les lanières de carotte et de poivron dans un bol avec le chou rouge, les edamames et un cinquième du quinoa.

Déchiqueter le saumon au chili sucré refroidi, l'ajouter aux légumes dans le bol avec la vinaigrette préparée à l'étape 1, et mélanger le tout avec le reste de la marinade au chili et au citron vert. Remettre le contenu du bol dans la boîte. Saupoudrer de cacahuètes et de graines de sésame hachées, garnir d'une tranche de citron vert.

Répartir les tomates cerise et le quinoa restant dans les quatre autres boîtes. Une fois complètement refroidis, fermer chaque boîte et les placer au réfrigérateur.