Röstis de légumes croustillants Parfaits pour chaque repas : röstis de légumes croustillants et dorés à base de pommes de terre, de carottes, de courgettes et d’oignons. Agrémenté d’herbes fraîches.
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4 portions

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Temps de préparation 40 min

 

INGRÉDIENTS

  • 600 g de pommes de terre à chair farineuse
  • 200 g de carottes
  • 1 oignon
  • 200 g de courgettes
  • 10 g de persil plat
  • 10 g de ciboulette
  • 2 œufs
  • 3 c. à s. de farine de blé (env. 30 g)
  • 1 c. à s. de fécule alimentaire (env. 10 g)
  • Sel, poivre
  • Huile végétale pour la cuisson

PRÉPARATION

  1. Éplucher les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Laver et nettoyer les courgettes. Râper grossièrement les légumes et l’oignon, par exemple sur la râpe carrée ZWILLING Z-CUT. Mettre les légumes râpés dans un torchon propre et bien presser pour en faire sortir l’excédent d’eau. Verser ensuite dans un grand bol.
  2. Rincer le persil et la ciboulette, bien égoutter. Effeuiller et hacher le persil. Découper la ciboulette en fines rondelles.
  3. Dans un grand bol, mélanger soigneusement les légumes râpés essorés avec les œufs, la farine, la fécule alimentaire et les herbes. Saler et poivrer.
  4. Préchauffer le four avec une plaque de cuisson à 100 °C en chauffage de voûte et de sole (100 °C en chaleur tournante). Dans une poêle antiadhésive, par exemple une ZWILLING Terreno Plus (ø 28 cm), faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale à feu moyen.
  5. Déposer quatre portions égales du mélange de légumes dans la poêle et les aplatir uniformément à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Faire cuire les röstis pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Si nécessaire, ajouter plus d’huile dans la poêle. Retirer les röstis, les égoutter sur du papier absorbant et les garder au chaud au four. Faire cuire le reste des röstis de la même manière.
  6. Servir les röstis de légumes avec une crème aigre aux herbes.

Conseil

Il est important de presser les légumes râpés pour éliminer l’excès d’eau. Les röstis seront ainsi bien croustillants.

Info

La poêle ZWILLING Terreno Plus de 28 cm est parfaite pour la préparation de röstis de légumes croustillants et uniformément dorés. Grâce à son excellente répartition de la chaleur et à son revêtement antiadhésif, les röstis sont réussis sans effort.