INGRÉDIENTS

Légumes au quinoa

• 200 g de quinoa
• 1 patate douce
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 100 g jeunes épinards frais
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Coriandre en poudre
• Poudre de curry
• 1 boîte de pois chiches (poids égoutté env. 250 g)
• 5 brins de basilic

Vinaigrette au citron

• 1 citron non traité
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de sirop d’érable ou de miel liquide
• Sel, poivre

PRÉPARATION

1. Cuire le quinoa selon les instructions figurant sur l’emballage, l’égoutter et le réserver.
2. Éplucher la patate douce et la couper en dés d’environ 1 cm. Laver, nettoyer et couper le poivron en lamelles. Laver également les courgettes, les nettoyer, les couper en deux dans le sens de la longueur et les couper en tranches. Laver soigneusement les épinards et bien les égoutter. Peler et hacher finement l’ail.
3. Dans une poêle antiadhésive, par exemple une ZWILLING Madura Plus (ø 28 cm), faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les dés de patate douce pendant environ 10 minutes en les retournant plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Réserver hors de la poêle.
4. Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans la même poêle. Faire revenir le poivron et les courgettes pendant environ 5 à 7 minutes, laisser mijoter. Ajouter l’ail et les épinards et faire revenir brièvement jusqu’à ce que les feuilles se replient.
5. Égoutter les pois chiches, les rincer et les ajouter à la poêle avec le quinoa cuit et bien mélanger. Faire chauffer le tout et assaisonner avec le sel, le poivre, la coriandre et le curry.
6. Pour la vinaigrette, laver le citron à l’eau chaude, l’essuyer et le zester, par exemple avec le zesteur ZWILLING Pro. Presser ensuite le jus. Dans un petit bol, bien mélanger le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive et le sirop d’érable. Saler et poivrer.
7. Verser la vinaigrette au citron sur les légumes.
8. Laver, égoutter et couper le basilic en lamelles, puis en parsemer la poêlée de légumes au quinoa juste avant de servir. Dresser sur des assiettes et servir immédiatement.

Conseil

Pour intensifier le goût, saupoudrer légèrement les dés de patate douce de paprika en poudre avant de les faire cuire.

Info

La poêle antiadhésive ZWILLING Madura Plus (ø 28 cm) est idéale pour diverses poêlées telles que la poêlée de légumes au quinoa. Son excellente répartition de la chaleur et son revêtement antiadhésif permettent une cuisson homogène, sans adhérer, pour réussir facilement tous les plats.