INGRÉDIENTS

• 200 g de nouilles mie
• 200 g d’asperges thaïlandaises
• 100 g de pois gourmands
• 1 poivron rouge
• 2 oignons jeunes
• 1 mangue mûre
• 300 g de filet de saumon
• 2 c. à s. d’huile de sésame
• Sel, poivre
• 100-150 ml de bouillon de légumes
• 3 c. à s. de sauce soja
• Jus d’un citron vert
• 1⁄2 bouquet de coriandre (env. 15 g)
• 30 g de noix de cajou

PRÉPARATION

1. Cuire les nouilles mie selon les instructions figurant sur l’emballage, les égoutter et les réserver.
2. Laver l’asperge thaïlandaise et la couper en morceaux. Laver, nettoyer et couper les pois gourmands en deux. Laver, nettoyer et couper le poivron en fines lamelles. Nettoyer, laver et égoutter les oignons jeunes et les couper en rondelles. Peler la mangue, détacher le noyau de la chair et détailler en dés. Laver le saumon, l’essuyer et le couper en petits dés.
3. Dans un wok antiadhésif, par exemple le ZWILLING Madura Plus (ø 30 cm), faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame à feu moyen. Faire dorer les cubes de saumon, saler et poivrer, puis réserver hors de la poêle. Faire chauffer le reste d’huile de sésame dans le wok. Ajouter les asperges thaïlandaises, le poivron et les pois gourmands dans le wok et faire revenir le tout en remuant. Ajouter les nouilles mie, la mangue et les oignons jeunes et faire revenir le tout brièvement. Verser un peu de bouillon de légumes.
4. Remettre le saumon dans le wok et faire chauffer. Assaisonner le tout avec la sauce soja, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
5. Laver la coriandre, l’égoutter et la hacher grossièrement. Hacher également grossièrement les noix de cajou et en parsemer le plat avec la coriandre. Servir sans attendre.

Conseil

Pour un saumon encore plus croustillant, retourner doucement les cubes de saumon dans la farine ou la fécule avant de les faire revenir. Le poisson obtient ainsi une belle croûte et reste juteux.

Info

Le wok antiadhésif ZWILLING Madura Plus (ø 30 cm) est idéal pour une cuisson rapide et saine. Son excellente répartition de la chaleur et son revêtement antiadhésif permettent de réussir facilement tous les plats sautés tels que les nouilles mie au saumon et à la mangue.