INGRÉDIENTS

• 2 grosses patates douces
• 1 à 2 brocolis (selon la taille)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 cm de gingembre
• 1 c. à s. d’huile végétale
• 1 c. à c. de pâte de curry jaune
• 400 ml de lait de coco
• 200 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à c. de curcuma en poudre
• 1 c. à c. de cumin en poudre
• 1 c. à c. de coriandre en poudre
• Sel, poivre
• Jus d’un citron vert
• ½ bouquet de coriandre

PRÉPARATION

1. Éplucher les patates douces et les couper en dés d’environ 1,5 cm. Nettoyer le brocoli, le couper en bouquets, le laver et l’égoutter. Éplucher et hacher finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
2. Dans une sauteuse antiadhésive, par exemple une ZWILLING Terreno Plus (ø 28 cm), faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et le gingembre et les faire revenir brièvement. Incorporer la pâte de curry et la faire revenir brièvement aussi.
3. Ajouter les dés de patate douce, le curcuma, le cumin et la coriandre et bien mélanger. Verser le lait de coco et le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter le curry pendant environ 10 minutes. Ajouter ensuite les bouquets de brocoli et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et que le brocoli soit croquant.
4. Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus de citron vert. Laver la coriandre, l’égoutter et la hacher avec ses tiges fines.
5. Servir le curry de patates douces et de brocoli saupoudré de coriandre.
6. Ce plat se marie bien avec du riz basmati ou du riz au jasmin.

Conseil

La coriandre peut être remplacée par du persil plat.

Info

La sauteuse ZWILLING Terreno Plus (ø 28 cm) est idéale pour la préparation de poêlées, comme les currys. Grâce à son excellente répartition de la chaleur et à ses parois latérales plus hautes, des plats comme le curry de patates douces et de brocoli peuvent être réussis sans effort et sans déborder.