INGRÉDIENTS

• 400 g de crevettes, décortiquées et sans boyaux
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 150 g de pois gourmands
• 150 g de mini-maïs
• 2 c. à s. d’huile de sésame
• Sel, poivre
• 1 c. à s. de pâte de curry rouge
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de sauce de poisson
• Jus d’un citron vert
• 400 ml de lait de coco
• 4 feuilles de combava
• 1⁄2 bouquet de coriandre (env. 15 g)
• 3 c. à s. de noix

PRÉPARATION

1. Bien laver les crevettes et les essuyer. Laver, nettoyer et couper le poivron en lamelles. Laver, nettoyer et couper les pois gourmands en deux. Couper le mini-maïs en deux dans le sens de la longueur.
2. Dans un wok antiadhésif, par exemple le ZWILLING Terreno Plus (ø 28 cm), faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame à feu moyen. Faire cuire les crevettes dans le wok jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites, saler, poivrer, retirer et réserver.
3. Faire chauffer le reste d’huile de sésame dans le wok et y faire revenir le poivron, le mini-maïs et les pois gourmands en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient croquants et légèrement dorés.
4. Ajouter la pâte de curry rouge dans le wok et la faire revenir brièvement avec les légumes jusqu’à ce qu’elle dégage un parfum. Déglacer avec la sauce soja, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Verser le lait de coco. Ajouter les feuilles de combava, porter le tout à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes pour que les arômes se mélangent.
5. Ajouter les crevettes et laisser chauffer. Saler et poivrer.
6. Laver, égoutter et hacher la coriandre, puis en parsemer le wok de crevettes avec les cacahuètes.
7. Servir avec du riz au jasmin ou des nouilles de riz.

Conseil

Les feuilles de combava ont une note intense d’agrumes. Il est également possible d’utiliser de la citronnelle. Il convient de tapoter légèrement au préalable avec le dos du couteau pour libérer les arômes.

Info

Le wok ZWILLING Terreno Plus (ø 28 cm) est idéal pour les plats rapides et aromatiques comme le wok de crevettes d’inspiration thaïlandaise. Son excellente répartition de la chaleur et son revêtement antiadhésif permettent une cuisson homogène, sans que les ingrédients n’adhèrent.