INGRÉDIENTS

Crème glacée :

• 250 ml de lait
• 60 g de grains de café
• 4 jaunes d’œuf
• 125 g de sucre
• 250 g de mascarpone

Café glacé :

• 900 ml de café
• 200 ml de crème
• 400 ml de lait froid
• Sucre, au goût

Aussi :

• Nappages, selon les goûts (poudre de cacao, sauce chocolat, sirop de caramel, éclats de chocolat…)

PRÉPARATION

Pour la crème glacée, porter à ébullition le lait et les grains de café, retirer du feu et laisser infuser pendant environ 15 minutes. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur à main muni de fouets jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Verser lentement le mélange de café chaud dans le mélange de jaunes d’œufs et de sucre, en remuant constamment. Verser le mélange de crème glacée à travers un tamis et continuer à fouetter dans un bain d’eau chaude jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Laisser le mélange de crème glacée refroidir légèrement, incorporer le mascarpone et transférer dans un récipient adapté.

Mettre la glace au café au congélateur pendant au moins 4 heures, en remuant de temps en temps pour éviter la formation de gros cristaux de glace.

Pour le café glacé, préparer le café dans la machine à café filtre ZWILLING Enfinigy. Puis le mettre au frais. Peu avant de servir, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Mélanger le lait et le café ensemble. Ajouter du sucre au goût. Verser dans des verres, tels que les verres ZWILLING Sorrento Latte Macchiato. Mettre une boule de glace au café dans chacun d’eux, et décorer avec de la crème et garnissez avec les nappages souhaités. Servir immédiatement.

Astuce

Si vous êtes pressé, vous pouvez également préparer ce café avec de la glace acheté en commerce.

INFO

Broyez les grains pour le café dans le broyeur à café ZWILLING Enfinigy.