Frittata di zucca (Frittata à la courge) Cette omelette italienne simple mais savoureuse associe la courge fraîche aux herbes aromatiques – un plaisir pour chaque repas.
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2-4 portions

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Temps de préparation 45 min

 

INGRÉDIENTS

  • env. 600 g de courge (par ex. potimarron ou butternut)
  • 1 oignon
  • 1 à 2 gousses d’ail, à votre convenance
  • 3 brins de persil plat
  • 1 brin de sauge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Paprika en poudre doux ou rose
  • 6 œufs
  • 40 g de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix hachés, à votre convenance

PRÉPARATION

  1. Éplucher la courge, enlever les graines et découper la chair en cubes d’environ 1 cm. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Laver les herbes, les secouer pour les sécher, les effeuiller et les hacher finement.
  2. Dans une poêle antiadhésive, par exemple une BALLARINI Vipiteno (ø 28 cm), faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  3. Y faire revenir les cubes de courge pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l’oignon et l’ail dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres et légèrement dorés. Ajouter les herbes aromatiques et assaisonner le tout avec du sel, du poivre et du paprika en poudre.
  4. Préchauffer le four à 150 °C en chauffage de voûte et de sole (130 °C en chaleur tournante).
  5. Battre les œufs. Saler et poivrer généreusement, puis bien mélanger le tout.
  6. Répartir uniformément la courge dans la poêle et verser l’appareil à base d’œufs. Râper le parmesan frais par-dessus. Réduire le feu et faire cuire la frittata pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient presque entièrement figés. Enfourner la poêle environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que la frittata soit complètement prise et que la surface soit légèrement dorée.
  7. Faire glisser la frittata sur une assiette, la couper en morceaux et la servir chaude. Saupoudrer de cerneaux de noix hachés, à votre convenance.
  8. Accompagner d’une salade de tomates avec des oignons jeunes et de la roquette.

Conseil

Pour varier la recette, la moitié de la quantité de courge peut également être remplacée par des pommes de terre à chair farineuse.

Info

Le revêtement céramique CERAFORCE de la poêle BALLARINI Vipiteno permet à la frittata de glisser facilement hors de la poêle sans coller.