INGRÉDIENTS

• 4 poivrons de taille homogène
• (un rouge, un orange, un jaune, un vert)
• 2 oignons rouges
• 3 gousses d’ail
• 200 g de tomates cerises
• 4 branches de thym
• 2 branches de romarin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Gros sel marin, poivre

Mais aussi :

• 2 brins de basilic
• Huile d’olive pour le dressage

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C en chauffage de voûte et de sole (150 °C en chaleur tournante).
2. Laver, nettoyer et couper les poivrons en morceaux (ou en lamelles). Peler l’oignon, le couper en deux, puis l’émincer. Peler et hacher finement l’ail. Laver les tomates cerises et les couper en deux. Rincer le thym et le romarin, bien égoutter.
3. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle antiadhésive avec couvercle (ø 28 cm), par exemple une BALLARINI Salina. Faire revenir les morceaux de poivron et les quartiers d’oignon environ 6 à 8 minutes en les retournant plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter l’ail et les tomates cerises et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
4. Déglacer le tout avec du vinaigre balsamique, ajouter les branches de thym et de romarin, saler et poivrer généreusement.
5. Placer le couvercle, enfourner la poêle et laisser mijoter les poivrons pendant 20 à 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
6. Peu avant la fin du temps de cuisson, rincer le basilic et bien l’égoutter. Sortir les poivrons du four, retirer le thym et le romarin. Dresser les poivrons, les garnir de basilic frais et les servir arrosés d’un peu d’huile d’olive.
7. La peperonata se marie à merveille avec les viandes ou le poisson grillés.

Conseil

La peperonata peut accompagner de nombreux plats. Elle peut également être servie froide comme antipasto ou servir de garniture pour une bruschetta.

Info

La poêle BALLARINI Salina ultra-solide, dotée du revêtement en céramique CERAFORCE TITANIUM de nouvelle génération, donnera une touche italienne plus légère à votre cuisine. Ses deux poignées en acier inoxydable avec fonction Stay Cool facilitent le service de vos plats.