INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

1. Couper le morceau de filet en tranches de 3 mm d’épaisseur. Si elles sont épaisses, utiliser un marteau pour obtenir l’épaisseur désirée. .
2. Plonger les deux côtés de la viande dans la farine pour qu’elle bien et absorbe toute l’humidité.
3. Dans une poêle, faire fondre 50 g de beurre, intégrer le brin de romarin, presser 2 citrons entiers sans les pépins.
4. Ajouter les escalopes dans la poêle, saler et dès qu’elles sont dorées et verser le jus de citron.
5. L’escalope doit dorer des deux côtés et caraméliser. Si nécessaire un peu de beurre pendant la cuisson.