INGRÉDIENTS

4 gousses d’ail
2 brins de thym
50 g de parmesan
300 ml de lait
300 ml de bouillon de légumes ou de poulet
2 feuilles de laurier
150 g polenta
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Peler et presser l’ail. Laver le thym, le sécher, l’effeuiller et le hacher finement. Râper finement le parmesan.
2. Porter le lait et le bouillon à ébullition avec l’ail et les feuilles de laurier dans une casserole. Ajouter la polenta, porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant environ 1 minutes, en remuant constamment. Réduire à feu doux et laisser reposer la polenta, couverte, pendant environ 20 minutes. Remuer de temps en temps.
3. Retirer l’ail et les feuilles de laurier. Incorporer l’huile d’olive, le thym et le parmesan. Assaisonner de sel et poivre puis servir immédiatement.

Astuce

La polenta est une semoule de maïs finement moulue, disponible dans les supermarchés bien achalandés.