INGRÉDIENTS

320 g de linguine
300 g de courgettes
300 g de crevettes roses
1 sachet (0.125g) de safran
50 g d’échalotte
100g de crème fraîche liquide
50g de vin blanc
40 g d’huile extra vierge
1 pincée de poivre noir
1 pincée de sel

PRÉPARATION

1. Couper finement l’échalotte et la réserver. Laver les courgettes, les peler et les couper en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur.
2. Nettoyer consciencieusement des crevettes, bien les rincer sous l'eau courante. Retirer la tête et les éplucher, en détachant d'abord la queue, puis les pattes et enfin le reste de la carapace.
3. Couper le dos de la crevette et retirer les intestins (fil noir) en le retirant délicatement. Faire chauffer une casserole avec beaucoup d’eau, lorsqu’elle bout rajouter du sel. Elle sera utilisée pour cuire les pâtes.
4. Prendre une poêle et verser les échalotes avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive et laisser cuire à feu moyen.
5. Quand l’échalote est devenue translucide ajouter les courgettes fraîchement coupées. Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes, sans les émietter.
6. Ajouter les crevettes, cuire quelques instants puis ajouter le vin blanc.
7. Pendant ce temps, dissoudre le safran dans une louche d'eau chaude préparée pour la cuisson des pâtes et l’ajouter à la sauce seulement lorsque le vin s'est complètement évaporé.
8. Laisser cuire encore quelques minutes et ajouter la crème fraiche avant de retirer la préparation du feu.
9. Pendant ce temps, cuire la bavette dans une poêle avec l’eau bouillante. L’égoutter al dente et la faire sauter avec l'assaisonnement fraîchement préparé.
10. Servir l’ensemble de la préparation encore chaud.