INGRÉDIENTS

3 tomates vertes
2 tomates rouges
1 courgette
1 carotte
2 échalotes
2 gousses d’ail
2 brins de persil plat
2 filets de maquereau au poivre fumé
400 g de tagliatelle
Sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre

PRÉPARATION

1. Faire une croix sur les extrémités des tomates. Les submerger brièvement dans une casserole d’eau bouillante et les rincer à l’eau froide puis retirer la peau. Les couper en petits dés. Laver et éplucher les courgettes puis les couper. Même chose pour la carotte. Eplucher les échalotes et l’ail puis les émincer. Laver le persil, le sécher et le ciseler. Couper le maquereau en petits morceaux.
2. En suivant les instructions indiquées sur le paquet, cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau salé jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle (28 cm) jusqu’à ce que le thermopoint indique que vous avez atteint la bonne température de cuisson. Faire cuire les courgettes et les échalotes pendant quelques minutes. Ajouter l’oignon, les faire caraméliser brièvement et ajouter les dés de tomates. Les faire griller à feu moyen. Ajouter les morceaux de maquereau et laisser chauffer. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Égoutter les tagliatelles et ajouter une louche de l’eau des pâtes. Mélanger le tout, laisser réchauffer encore puis incorporer le persil au mélange. Assaisonner à votre convenance avec du sel et du poivre.
5. Ajouter le reste du fromage pecorino et le poivre noir.

Astuce

Si vous le souhaitez vous pouvez rafraichir le plat avec le jus d’un citron vert fraichement pressé.