INGRÉDIENTS

• 2 têtes de trévise (ou radicchio ou endives)
• 2 gousses d’ail
• 30 g de cerneaux de noix
• 3 brins de persil plat
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

PRÉPARATION

1. Retirer les feuilles extérieures de la trévise et la couper en deux dans le sens de la longueur. Laver et essuyer les deux moitiés en les tamponnant. Peler et hacher finement l’ail. Hacher grossièrement les cerneaux de noix. Laver, essuyer, effeuiller et hacher finement le persil.
2. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une pôele antiadhésive avec couvercle (ø 28 cm), par exemple une BALLARINI Bologna. Faire revenir brièvement l’ail. Déposer dans la poêle les moitiés de trévise, côté coupé vers le bas, et les faire légèrement dorer pendant environ 5 minutes, puis les retourner.
3. Saler, poivrer et arroser de vinaigre balsamique. Réduire le feu, couvrir la poêle et laisser braiser la trévise jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement caramélisée pendant 10 à 15 minutes environ.
4. Pendant ce temps, faire griller les cerneaux de noix dans une poêle antiadhésive (ø 20 cm), par exemple une BALLARINI Bologna, sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’elles commencent à dégager leur parfum, puis les retirer.
5. Dresser la trevise et la servir saupoudrée de noix et de persil.
6. Se marie à merveille avec les viandes et le poisson grillés, ou encore le risotto ou la polenta.

Conseil

La trévise est une forme oblongue de radicchio. Il est également possible de faire ce plat avec du radicchio ou des endives.

Info

La poêle BALLARINI Bologna offre une répartition optimale de la chaleur et, grâce à son revêtement CERAFORCE résistant, d’excellentes propriétés antiadhésives qui facilitent particulièrement la saisie à vif et le braisage de légumes délicats comme la trévise.