INGRÉDIENTS :

• 1,7 kg environ de gigot d’agneau
• 1 tête d’ail
• 1 fenouil
• 1 poireau
• 300 g de carottes
• 200 g d’échalotes
• 500 g de pommes de terre à chair ferme 
• 250 g de tomates cerise
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 3 brins de sarriette
• 3 brins de romarin
• 3 brins de thym
• 5 feuilles de laurier
• 150 ml de vin blanc
• 200 ml de bouillon de bœuf
• Sel, poivre

USTENSILES

• Cocotte Ø 33 cm STAUB
• Couteau de chef ZWILLING PRO
• Moulins à épices électriques ZWILLING ENFINIGY
• Set de découpe ZWILLING PRO
• Louche ZWILLING PRO

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 160 °C. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte Ø 33 cm STAUB. Saler la viande, puis saisir l’agneau sur chaque face pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’extérieur soit bien doré. Poser le couvercle sur la cocotte et faire cuire la viande au four pendant environ 1 h 30.

ÉTAPE 2

Prendre un couteau de chef ZWILLING PRO pour couper la tête d’ail et les carottes en deux. Couper le fenouil en gros morceaux, puis éplucher et émincer les échalotes. Couper les poireaux en lamelles épaisses d’environ 5 cm et bien nettoyer les pommes de terre. Enrouler la sarriette, le romarin et le thym avec de la ficelle alimentaire pour former un bouquet.

ÉTAPE 3

Une fois la première cuisson au four terminée, ajouter l’ail, les pommes de terre, les herbes et les feuilles de laurier dans la cocotte, puis saler et poivrer avec les moulins à épices électriques ZWILLING ENFINIGY. Ajouter le vin blanc et le bouillon de bœuf et faire cuire sans couvercle pendant environ 30 minutes, toujours à 160 °C. Ajouter ensuite le fenouil, le poireau, les carottes et les tomates cerise. Retourner le gigot d’agneau et continuer la cuisson pendant encore 30 minutes.

ÉTAPE 4

Assaisonner les légumes. Couper la viande d’agneau en tranches autour de l’os grâce au set de découpe ZWILLING PRO. Servir le gigot de Pâques avec les légumes et le jus de rôti récupéré avec une louche ZWILLING PRO.

CONSEIL :

Complétez votre repas de Pâques avec une brioche de Pâques à préparer au Roaster STAUB. Parfaite pour le dessert, le goûter, et même le petit-déjeuner de Pâques !