INGRÉDIENTS

• 250 ml de crème à fouetter
• 1 sachet de stabilisateur de crème fouettée
• 750 g de mascarpone
• 100 g de sucre glace
• 1 c. à s. de sucre vanillé bourbon
• 150 ml de café
• 2 c. à s. de liqueur d'amande ou de sirop d'amande
• 200 g de biscuits (par exemple spéculoos, boudoir)
• Poudre de cacao non sucrée à saupoudrer

USTENSILES

• Fouet en inox ZWILLING PRO
• Maryse en silicone ZWILLING PRO
• Plat à gratin ZWILLING FRESH & SAVE
• Cafetière avec filtre ZWILLING ENFINIGY
• Grand bol en céramique STAUB
• Batteur à main électrique

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Prendre un fouet en inox ZWILLING PRO et fouetter la crème froide avec le stabilisateur de crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. La réserver au réfrigérateur. Commencer à préparer le café avec la cafetière ZWILLING ENFINIGY.

ÉTAPE 2

Dans un grand bol en céramique STAUB, battre le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé avec un batteur à main jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer délicatement la crème froide à l'aide d'une maryse ZWILLING PRO. Répartir un tiers de la crème sur le fond du plat à gratin ZWILLING FRESH & SAVE.

ÉTAPE 3

Verser le café tiède avec la liqueur ou le sirop dans un plat peu profond. Tremper brièvement les biscuits dans le liquide, un par un, en les recouvrant de tous côtés, et les disposer en couches superposées dans le plat à gratin. Étaler la moitié du reste de la crème au mascarpone sur le dessus et la lisser. Poser une autre couche de biscuits retournés dans le café et recouvrir du reste de la crème.

ÉTAPE 4

Mettre le tiramisu sous vide et laisser infuser au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.

CONSEIL

En mettant le tiramisu sous vide avec le système sous vide FRESH & SAVE de ZWILLING, vous gagnez beaucoup de temps, car il permet une infusion rapide des parfums.

ASTUCE

Avec la maryse ZWILLING Pro, vous avez tout sous contrôle ! La rête flexible en silicone s'adapte à toutes les formes et veille à ce que toute la crème de mascarpone se retrouve dans le plat à gratin ZWILLING FRESH & SAVE. Lissez-la rapidement et le tiramisu est prêt à être mis sous vide et réfrigéré.