INGRÉDIENTS

• 15 g d'herbes aromatiques (p. ex., persil plat, basilic ou ail des ours)
• 250 gde ricotta
• 60 g de parmesan râpé
• 1 de cuillère à café de sel
• Poivre
• Noix de muscade
• 2 œufs
• 150 g de semoule de blé dur
• 200 g de farine de blé
• Farine de blé pour le plan de travail

PRÉPARATION

1. Peser ou mesurer, préparer et mettre à disposition tous les ingrédients selon les quantités indiquées.
2. Laver les herbes aromatiques, bien les essorer et les effeuiller. Laisser égoutter la ricotta, la placer dans un torchon propre et la presser pour en faire sortir l'excédent de liquide.
3. Placer un tiers des herbes aromatiques dans le bol du mixeur. Fixer le couvercle et placer le bol du mixeur sur la base. Choisir le programme Pulse et mixer en actionnant le bouton de commande plusieurs fois de suite, jusqu'à ce que les herbes soient finement hachées. Verser le contenu du bol dans une jatte.
4. Mettre les ingrédients dans le bol du mixeur, dans l'ordre suivant : le parmesan, le reste d'herbes, le sel, le poivre fraîchement moulu, la noix de muscade fraîchement râpée, la ricotta et l’œuf. Fixer le couvercle et placer le bol du mixeur sur la base. Choisir le programme Smoothie et appuyer sur le bouton pour commencer à mixer.
5. À la fin du programme, ôter le couvercle et ajouter le mélange à base de ricotta dans la jatte avec les herbes aromatiques hachées, la semoule et la farine. Travailler le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et placer environ 30 minutes au réfrigérateur. Sortir ensuite la pâte à gnocchis du réfrigérateur et la rouler sur un plan de travail fariné pour former un boudin d'environ 1,5 cm de diamètre. Détailler le boudin en morceaux d'environ 1,5 cm de long.
6. Remplir la bouilloire d'un litre d'eau. Chauffer l'eau à 93 °C, ajouter le sel, puis activer la fonction de maintien de la chaleur. Plonger la moitié des gnocchis dans l'eau et les laisser cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis les sortir. Faire cuire le reste des gnocchis de la même manière.
7. Agrémenter les gnocchis de pesto et de parmesan râpé et servir.