INGRÉDIENTS

• 3 tranches de bacon
• 1 oignon
• 1 tranche de pain de mie
• ½ de bouquet de persil plat
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillère à soupe de fromage frais
• Sel, poivre
• Noix de muscade
• 375 g de pâte à knödel ou à boulettes (disponible au rayon frais)

PRÉPARATION

1. Peser ou mesurer, préparer et mettre à disposition tous les ingrédients selon les quantités indiquées.
2. Détailler le bacon en fines tranches. Peler les oignons et les couper en petits dés. Enlever la croûte du pain de mie et couper la mie en dés d'environ 5 mm. Laver le persil, le secouer pour le sécher et le hacher finement.
3. Verser l'huile dans la bouilloire et chauffer à 70 °C. Placer les tranches de bacon et les dés d'oignon dans la bouilloire et les faire suer jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement transparents. Sortir le mélange à base de bacon et d'oignon et laisser refroidir.
4. Une fois refroidi, mélanger avec le persil, la moutarde, le fromage frais et les dés de pain de mie, puis bien assaisonner le tout avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Laisser reposer assez longtemps pour que le pain de mie ait le temps de gonfler et d'absorber l'humidité du mélange.
5. Se mouiller les mains et former de petites boules de ce mélange. Les enrober de pâte de sorte à les envelopper entièrement, sans pour autant former une couche de pâte trop épaisse.
6. Verser 1 litre d'eau dans la bouilloire et porter à ébullition à 100 °C. Une fois que l'eau bout, activer la fonction de maintien de la chaleur à 93 °C (symbole de la tasse). Placer la moitié des knödel dans la bouilloire et veiller à ce qu'ils aient suffisamment de place pour remonter à la surface.
7. Laisser cuire environ 20 minutes (ajuster en fonction de la taille des knödel). Faire cuire le reste des knödel de la même manière.