INGRÉDIENTS

Pour les œufs

• 750 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• ½ cuillère à café de sel
• 4 œufs

Pour le petit pain

• 30 g de pousses d'épinard
• 8 tranches de bacon
• 2 petit pains (muffin anglais)
• 20 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de sauce hollandaise

PRÉPARATION

1. Peser ou mesurer tous les ingrédients selon les quantités indiquées.
2. Pour pocher les œufs, verser l'eau dans la bouilloire ZWILLING ENFNIGY PRO et porter à ébullition à 100 °C. Ajouter le vinaigre de vin blanc et le sel à l'eau et activer la fonction maintien de la chaleur à 80 °C. Casser les œufs dans un petit récipient.
3. Créer un tourbillon dans la bouilloire à l'aide d'un fouet et y verser délicatement les œufs en les faisant glisser. Laisser pocher pendant environ 5 minutes, couvercle fermé. Sortir les œufs et les garder au chaud en les plongeant dans un bol contenant de l'eau chaude.
4. Laver les pousses d'épinard et les laisser s'égoutter. Faire griller le bacon dans une poêle dotée d'un revêtement antiadhésif et le laisser s'égoutter sur du papier absorbant.
5. Couper le petit pain en deux dans le sens de l'épaisseur, le faire griller dans le grille pain à l'aide de la fonction Bagel, en choisissant le niveau de brunissement souhaité.
6. Étaler une fine tranche de beurre sur les deux morceaux de pain. Répartir les pousses d'épinard par-dessus, puis ajouter deux tranches de bacon. Placer les œufs pochés par-dessus et terminer par un peu de sauce hollandaise. Servir sans attendre.