INGRÉDIENTS

• 2 cœurs de laitue romaine
• 3 tomates
• 100 g de concombre
• 3 œufs durs
• 750 g de filet de poulet 
• Sel, poivre
• 1 branche de romarin
• 3 cuillères à soupe d'huile de colza
• 12 tranches de pain de mie
• 150 g de fromage à tartiner
• 3 cuillères à café de moutarde forte
• 6 cornichons

PRÉPARATION

1. Peser ou mesurer tous les ingrédients selon les quantités indiquées.
2. Effeuiller la laitue romaine, laver les feuilles et les égoutter. Laver la tomate, enlever la partie dure et couper la tomate en tranches. Laver le concombre et le couper en tranches. Écaler l’œuf et le couper en rondelles.
3. Couper les cornichons en petits dés et mélanger avec le fromage à tartiner et la moutarde. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
4. Disposer les tomates cerises marinées sur les tranches de pain ciabatta et parsemer de copeaux de parmesan.
5. Assaisonner de sel et de poivre le filet de poulet. Laver la branche de romarin et la secouer pour la sécher. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter le romarin et la viande. Cuire le poulet des deux côtés sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
6. Faire griller les tranches de pain l'une après l'autre jusqu'à obtenir la couleur dorée souhaitée. Étaler généreusement la préparation à base de fromage à tartiner sur les deux tranches de pain de mie. Déposer la salade par-dessus, puis le filet de poulet.
7. Pour une meilleure tenue du sandwich lors de la découpe, planter deux pics en bois dans deux coins opposés du sandwich et le couper en deux dans la diagonale. Déguster sans attendre.
8. Agrémenter des rondelles d’œuf dur, de concombre et de tomate puis recouvrir de la tranche de pain de mie restante, côté fromage vers le bas.