INGRÉDIENTS

• 4 gousses d’ail
• 2 œufs
• 2 cuillères à café de moutarde
• 2 cuillères à café de sel
• 1 pincée de sucre
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 4,5 tasses d'huile végétale

Préparation

1. Mettre les ingrédients dans le bol du mixeur dans l'ordre suivant : Ail, œufs, moutarde, sel, sucre et vinaigre de vin blanc. Fermer avec le couvercle et sélectionner le programme smoothie et confirmer en appuyant sur le bouton.
2. Régler ensuite le mixeur sur la vitesse 1 et verser l'huile par l'ouverture du couvercle au milieu, d'abord goutte à goutte, puis lentement en filet, jusqu'à ce qu'une émulsion de couleur blanchâtre se forme.
3. Assaisonner à nouveau l'aïoli terminé avec du sel et du sucre et le servir immédiatement ou le mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de le consommer.

Conseil

L'aïoli peut être assaisonné d'une pincée de safran ou de la pulpe d'une gousse de vanille et accompagne très bien les viandes grillées, les plats de poisson et les fruits de mer.