INGRÉDIENTS

• 2 avocats mûrs (environ 400g)
• 200g de laitue
• 4 brins d’aneth
• 1 citron vert
• 400 ml de kéfir
• Sel
• Une pincée de piment de cayenne
• 200g de glace pillée
• 8 crevettes
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de beurre clarifié

PRÉPARATION

1. Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et la chair avec l’aide d’une cuillère. Laver la laitue, retirer le trognon et couper en petits morceaux. Laver l’aneth, le sécher et retirer les feuilles des tiges. Couper le citron vert en deux et le presser.
2. Ajouter l’avocat, la laitue, le jus du citron vert, le kéfir, la pincée de sel, le piment de cayenne et la glace pillée dans un blender. Mixer le mélange et garder au frais en attendant de le servir.
3. Laver et décortiquer les crevettes et enlever les boyaux. Placer chaque crevette sur sa propre brochette en bois, assaisonner de sel et de poivre. Faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle et frire les brochettes de crevettes des deux côtés pendant environ 2 minutes à feu moyen.
4. Repartir la soupe d’avocat dans des verres, garnir avec une brochette de crevette dans chaque et servir.