Caviar d'aubergine baba gahnoush
Spécialité du Moyen-Orient, en particulier de la région du Levant, cette purée d'aubergine figure parmi les mezze les plus souvent servis en entrées.
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PORTIONS
6
TEMPS DE PRÉPARATION
40 MIN.
INGRÉDIENTS
- 1,5 kg d'aubergines
- 2 gousse d'ail
- Sel, poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 80 g de tahin (purée de sésame)
- 2 cuillère à soupe de jus de citron
- ½ de cuillère à café de ras-el-hanout
- 1 cuillère à café de cumin moulu
PRÉPARATION
- Peser ou mesurer tous les ingrédients selon les quantités indiquées.
- Laver les aubergines et les couper en deux dans la longueur. Peler l'ail.
- Préchauffer le four à 200 °C en chauffage de voûte et de sole. Placer du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
- Entailler la chair des aubergines en croix à l'aide d'un couteau. Placer les aubergines sur la plaque de cuisson, surface entaillée sur le dessus. Saler, poivrer, arroser des deux tiers d'huile d'olive et enfourner pour environ 30 minutes. Détacher ensuite la chair de la peau.
- Mettre les ingrédients dans le bol mélangeur, dans l'ordre suivant : l'ail, la chair d'aubergine, le tahin, le jus de citron, le ras-el-hanout, le cumin moulu, le reste d'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Fermer le bol mélangeur à l'aide du couvercle. Choisir le programme Smoothie et appuyer sur le bouton pour commencer à mixer ou mixer manuellement jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Si besoin, aider le processus à l'aide du pilon.
- Une fois les ingrédients mixés, ôter le couvercle. Assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre et placer la crème d'aubergine au frais jusqu'au moment de servir. Déguster avec un pain plat ou pain pita.
Conseil
Si vous préférez un baba ghanoush avec quelques morceaux, vous pouvez réaliser cette recette avec la fonction Pulse du robot mixeur.
Info
Le reste de baba ganoush peut être mis sous vide dans une boîte FRESH & SAVE adaptée et être conservé au réfrigérateur.
