INGRÉDIENTS

• 500 g de viande de bœuf (coupée en dés d'environ 2 cm)
• 500 g de viande de porc (coupée en dés d'environ 2 cm)
• 1 oignon
• 50 g de chapelure ou de panko (chapelure japonaise)
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• Tabasco
• Sel, poivre
• Huile végétale pour la cuisson

PRÉPARATION

1. Peser ou mesurer tous les ingrédients selon les quantités indiquées.
2. Peser la viande de bœuf et de porc. Couper la viande en morceaux. Peler l'oignon et le couper en quatre.
3. Mettre la moitié des quartiers d'oignon dans le bol mélangeur. Ajouter les dés de viande de bœuf et fermer le couvercle. Choisir le programme Pulse et appuyer sur le bouton de commande 5 fois pendant 1 à 2 secondes, jusqu'à ce que la viande et les oignons soient hachés à la grosseur souhaitée. Réserver la viande dans un bol.
4. Mettre l'oignon restant dans le bol mélangeur avec la viande de porc et appuyer de nouveau sur le bouton de commande 5 fois pendant 1 à 2 secondes, jusqu'à obtenir le résultat souhaité. Enlever le couvercle et ajouter ce mélange au bol contenant la viande de bœuf.
5. Ajouter la chapelure, l’œuf, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre et quelques gouttes de tabasco dans le bol. Mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène. Assaisonner de nouveau si besoin.
6. Prélever environ 100 g de préparation pour former des petites galettes plates. Les faire cuire des deux côtés dans une poêle huilée et terminer éventuellement la cuisson au four.