INGRÉDIENTS

Pâte

• 250g de chair de potimarron
• 1 cuillère à café de pumpkin spice
• 175g de beurre doux
• 150g de sucre
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à soupe de levure chimique
• 300g de farine de blé
• 1 cuillère à café de cannelle
• 50ml de lait

Crumble

• 100g de beurre
• 100g de sucre brun
• ½ cuillère à café de pumpkin spice

Aussi

• Beurre pour le moule
• Farine pour saupoudrer

PRÉPARATION

1. Couper la courge en cubes. Les placer dans une casserole, les saupoudrer de pumpkin spices et ajouter de l'eau jusqu'à ce que la courge soit recouverte. Porter à ébullition et cuire, à couvert, à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les cubes de courge soient tendres. Egoutter l'eau restante. Réduire la courge en purée à l'aide d'un mixeur, par exemple le ZWILLING ENFINIGY, ou d'un mixeur à main. Laisser la purée refroidir.
2. Préchauffer le four à 180 °C en haut et en bas (160 °C à chaleur tournante). Graisser les moules d'un moule à mini-muffins avec du beurre et les saupoudrer de farine, en tapant sur l'excédent de farine. Placer le beurre et le sucre dans un bol et les battre avec un batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter progressivement les œufs et mélanger. Mélanger le sel, la levure chimique et les épices avec la farine et incorporer le mélange à la pâte. Puis incorporer le lait et la purée de courge. Répartir la pâte de manière égale dans les moules.
3. À l'aide d'un batteur à main, pétrir le beurre, le sucre, la farine et les pumpkin spices pour en faire des miettes. Répartir le crumble sur la pâte. Placer le moule à muffins sur la grille centrale du four. Cuire les mini-muffins pendant environ 15 à 20 minutes.
4. Retirer, laisser refroidir brièvement sur une grille de refroidissement, retirer les muffins des moules et laisser refroidir complètement.