Tapenade
Cette savoureuse préparation à tartiner à base d'olives et d'anchois se déguste idéalement sur des croutons aillés ou du pain blanc frais grillé.
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PORTIONS
6
TEMPS DE PRÉPARATION
10 MIN.
INGRÉDIENTS
- 50 g de parmesan (bloc)
- 4 gousses d'ail
- 50 g de filets d'anchois à l'huile
- 400 g d'olives noires dénoyautées (p. ex., Kalamata)
- 50 g de câpres
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron non traité
- 2 branches de thym
- Sel
- Poivre
PRÉPARATION
- Peser ou mesurer tous les ingrédients selon les quantités indiquées.
- Couper le parmesan en gros morceaux. Peler la gousse d'ail. Bien laisser égoutter les filets d'anchois. Laisser égoutter les olives. Laisser égoutter les câpres. Mesurer et réserver l'huile d'olive. Laver le citron à l'eau chaude, l'essuyer et en prélever le zeste. Presser la moitié du citron pour en extraire le jus. Laver la branche de thym et la secouer pour la sécher. Préparer le moulin à poivre.
- Mettre les ingrédients dans le bol mélangeur, dans l'ordre suivant : l'huile d'olive, le jus et les zestes de citron, la gousse d'ail, le parmesan, le thym, les anchois, les câpres, une pincée de poivre et les olives. Fermer le bol mélangeur à l'aide du couvercle.
- Choisir le programme Rinse et appuyer sur le bouton pour valider ou mixer manuellement jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. À la fin du programme, ôter le couvercle.
- Verser la tapenade dans de petits bols et servir avec les croutons.
Conseil
Lorsque vous achetez vos olives, veillez à ne pas choisir des olives noircies par procédé chimique.
Info
La tapenade restante peut être mise sous vide dans une boîte hermétique FRESH & SAVE adaptée et être conservée au réfrigérateur.
