INGRÉDIENTS

Meal Prep (base) 

• 250 g d’orge perlé moyen
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 kg de carottes
• 100 g de roquette
• 1 branche de romarin
• 400 g de poitrine de poulet
• Zeste d’½ citron non traité
• 1 filet de jus de citron
• 1 - 2 c.à.c. d’huile d’olive
• ¼ c. c.à c. de garam masala (mélange d’épices)
• Sel

Soupe de carottes et gingembre avec de l’orge perlé
Pour 2 portions. Temps de préparation : env. 15 minutes.

• 1 petit oignon
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 petit morceau de gingembre
• ½ cc de garam masala (mélange d'épices)
• 250 g de carottes taillées en bâtonnets et cuits à la vapeur (voir les étapes du Meal-Prep)
• 500 ml de bouillon de légumes
• ½ bouquet d'aneth
• 25 g de roquette (voir les étapes du Meal-Prep)
• Sel, poivre
• 100 g d'orge perlé cuit (voir les étapes du Meal-Prep)
• 50 g de feta

Salade d’orge perlé et roquette à l’orientale
Pour 2 portions. Temps de préparation : env. 10 minutes.

• 100 g de carottes taillées en bâtonnets et cuits à la vapeur (voir les étapes du Meal-Prep)
• 50 g de roquette (voir les étapes du Meal-Prep)
• 50 g de noix de cajou grillées
• 150 g de feta
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• ½ c.à.c de garam masala (mélange d'épices)
• Zeste et jus d'½ citron non traité
• Sel, poivre
• 225 g d'orge perlé cuit (voir les étapes du Meal-Prep)
• 50 g de raisins secs

Risotto d’orge perlé au poulet, aux champignons et aux carottes
Pour 2 portions. Temps de préparation : environ 30 minutes.

• 150 g de shiitakés
• 1 petit oignon 
• 75 g d’emmental
• ½ bouquet d'aneth
• 25 g de roquette (voir les étapes du Meal-Prep)
• 400 g de poitrine de poulet mariné (voir les étapes du Meal-Prep)
• 3 cs d'huile d'olive
• 2 c.à.s de beurre fondu
• 250 g de carottes taillées en bâtonnets et cuits à la vapeur (voir les étapes du Meal-Prep)
• Sucre
• Sel, poivre

PRÉPARATION

Meal Prep (base)

1.    Porter l’orge perlé à ébullition avec le bouillon de légumes dans une casserole et laisser cuire à couvert selon les instructions sur l’emballage, en les remuant de temps en temps. Retirer la casserole du feu, remuer une dernière fois et laisser refroidir le tout.
2.    Nettoyer et éplucher les carottes, les couper en quatre dans le sens de la longueur, puis les couper en bâtonnets d’environ 5 cm de long. Placer les carottes dans le panier vapeur intégré à la cocotte et les faire cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais légèrement croquantes. Retirer les bâtonnets de carotte et les laisser refroidir.
3.    Laver et essorer la roquette très soigneusement.
4.    Préparer la viande de poulet. Pour cela, laver la branche de romarin, la secouer pour la sécher et la couper en deux. Dans un petit bol, mélanger le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, le garam masala et une pincée de sel et en badigeonner la poitrine de poulet. Mettre la viande dans un ou deux sacs sous vide ZWILLING FRESH & SAVE, placer le romarin, fixer le filtre anti-liquide, mettre sous vide et conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur.
5.    Utiliser de suite l’orge perlé, les carottes et la roquette ou les mettre sous vide dans des boîtes sous vide ZWILLING FRESH & SAVE pour les conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
 

Soupe d’orge perlé aux carottes et au gingembre

1.    Éplucher l’oignon et le ciseler. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir les dés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Peler le gingembre, le râper finement avec la râpe fine Z-Cut de ZWILLING et rajouter aux oignons. Saupoudrer le garam masala et faire suer brièvement. Ajouter les carottes, verser le bouillon, porter le tout à ébullition et laisser cuire 5 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres. 
2.    Pendant ce temps, laver l’aneth, la secouer pour la sécher et détacher les feuilles. Ciseler finement l’aneth et hacher grossièrement la roquette. Retirer la casserole du feu et mixer le contenu à l’aide du mixeur plongeant ZWILLING ENFINIGY. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre.
3.    Placer de l’orge perlé dans une assiette profonde ou un bol à soupe et verser de la soupe dessus. Garnir de roquette, de feta émiettée et d’aneth.
4.    Astuce : pour la version à emporter, placer la soupe et l’orge perlé dans une boîte ZWILLING FRESH & SAVE, et la roquette, la feta et l’aneth dans une deuxième boîte. Mettre les deux boîtes sous vide et les conserver au frais. Réchauffer la soupe avant de la manger, puis la garnir de roquette, de feta et d’aneth.
 

Salade d’orge perlé et roquette à l’orientale

1.    Couper les bâtonnets de carotte en dés. Couper grossièrement la roquette, hacher les noix de cajou et couper la feta en cubes. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le garam masala, le zeste et le jus de citron et ½ cuillère à café de sel.
2.    Ajouter l’orge perlé, les morceaux de carottes et les raisins secs, et bien mélanger. Ajuster le goût si nécessaire avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Pour finir, ajouter la roquette.
3.    Dresser la salade sur une assiette et la servir de suite. La mettre sous vide dans une boîte ZWILLING FRESH & SAVE et la placer au frais pour la conserver.
 

Risotto d’orge perlé au poulet, aux champignons et aux carottes

1.    Préchauffer le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Retirer le pied des champignons et les couper grossièrement. Éplucher l’oignon et le ciseler. Râper l’emmental avec la râpe 4 faces Z-Cut de ZWILLING. Laver l’aneth, la secouer pour la sécher et détacher les feuilles. Ciseler finement l’aneth et hacher grossièrement la roquette.
2.    Sortir les poitrines de poulet marinées du sac sous vide. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire cuire la viande de chaque côté pendant 4 à 5 minutes, selon l’épaisseur. Retirer les poitrines de poulet de la poêle et les placer dans un plat résistant à la chaleur pour terminer la cuisson au four pendant 8 à 10 minutes.
3.    Pendant ce temps, faire chauffer le reste de l’huile dans la poêle et y faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Dans une deuxième poêle, faire chauffer le beurre avec une pincée de sucre et y faire revenir les carottes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
4.    Ajouter les shiitakés à l’oignon dans la poêle et les faire revenir pendant 2-3 minutes en les remuant régulièrement. Ajouter l’orge perlé et le faire réchauffer rapidement. Incorporer le fromage râpé et assaisonner le risotto avec du sel et du poivre. Ajouter la roquette. Saler et poivrer les carottes et ajouter l’aneth. Retirer le blanc de poulet du four et le découper en belles tranches.
5.    Dresser le risotto aux champignons et aux carottes au beurre sur des assiettes et poser les tranches de poitrine de poulet. Alternativement, conserver le plat refroidi sous vide dans une boîte ZWILLING FRESH & SAVE. Réchauffer le risotto avant de le manger.

Astuce : l’emmental et les shiitakés peuvent être râpés ou coupés le jour même de la préparation et conservés au réfrigérateur dans des boîtes FRESH & SAVE ZWILLING jusqu’à leur utilisation