INGRÉDIENTS

Dip à l’avocat

• 2 avocats
• Jus d’un citron vert
• 1 tomate
• 1 petit oignon rouge
• 1⁄2 bouquet de coriandre (env. 10 g)
• Sel, poivre

Houmous de betterave rouge

• 200 g de betterave rouge cuite
• 250 g de pois chiches (poids égoutté)
• 1 à 2 gousses d’ail
• 2 c. à s. de tahini (purée de sésame)
• Jus d’un citron
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel

PRÉPARATION

Dip à l’avocat

1. Couper les avocats en deux, retirer le noyau et détacher la chair avec une cuillère. Mettre la chair de l’avocat dans un bol STAUB (ø 12 cm) et l’écraser grossièrement avec une fourchette. Ajouter le jus de citron vert et bien mélanger.
2. Laver la tomate, retirer le tronc et hacher finement la chair. Peler les oignons et les hacher finement. Laver la coriandre, l’égoutter et hacher menu les feuilles et les tiges.
3. Incorporer la tomate, les oignons et la coriandre à l’avocat et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
4. Déguster immédiatement ou placer le couvercle S du bol sous vide ZWILLING FRESH & SAVE, mettre sous vide et réserver au frais.

Houmous de betterave rouge

1. Couper la betterave rouge cuite en gros dés. Bien rincer les pois chiches et les égoutter. Peler et hacher grossièrement l’ail.
2. Écraser la betterave rouge, les pois chiches, l’ail, le tahini, le jus de citron et l’huile d’olive avec le mixeur plongeant ZWILLING ENFINIGY jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Assaisonner avec du sel et ajouter un peu de jus de citron ou d’huile d’olive si nécessaire.
4. Verser le houmous de betterave rouge dans un petit bol STAUB (ø 12 cm) et l’arroser d’un peu d’huile d’olive.
5. Déguster immédiatement ou placer un couvercle S des bols sous vide ZWILLING FRESH & SAVE, mettre sous vide et réserver au frais.

Conseil

Pour une note légèrement orientale, le houmous peut être assaisonné avec un peu de cumin.

Info

La conservation sous vide empêche le dip à l’avocat de brunir.