Ingrédients pour 4 portions :

• 4 steaks de rumsteck (environ 250 g chacun)
• 2 gousses d'ail
• 4 branches de thym
• 4 branches de romarin
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

Laver les steaks et les éponger. Peler l'ail et l'écraser avec la lame d'un couteau. Laver les brins d'herbes, les secouer pour les sécher et les couper en petits morceaux.

Poivrer les steaks et les badigeonner d'huile. Placer dans deux sacs FRESH & SAVE avec les herbes, l'ail et le reste de l'huile d'olive. Au moment de mettre les aliments marinés dans les sacs, veiller à ce que le bord du sac reste propre et pousser le contenu jusqu'en bas. Fermer les sacs et, idéalement, les suspendre au bord d'une table afin que le liquide s'accumule au fond du sac et ne soit pas aspiré par la pompe lors de la mise sous vide. Faire cuire les steaks sous-vide dans un bain-marie préchauffé à 54°C pendant environ 2 heures.

À la fin du temps de cuisson, retirer la viande et la faire griller sur une poêle à griller préchauffée pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, selon le degré de brunissement souhaité.

Couvrir et mettre de côté pendant environ 5 minutes et assaisonner avec du sel juste avant de servir.

Astuce :

Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des steaks. En règle générale, compter 1 heure au bain-marie pour 1 cm d'épaisseur de viande.

Info

Les sacs FRESH & SAVE sont parfaitement adaptés à la marinade et à la cuisson sous-vide.