INGRÉDIENTS

Pâte levée

• 500 g de farine de blé
• 1 sachet de levure sèche (8 g)
• 300 ml d'eau tiède
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. bombée de sel

Huile aromatique

• 3 gousses d’ail
• 2 brins de basilic
• 1 c. à s. de jus de citron fraîchement pressé
• 150 ml d’huile d’olive

Légumes grillés

• 1 petite aubergine
• 1 grosse courgette
• 3 tomates Roma
• 1 poivron jaune
• 4 champignons

Dressage

• 2 boules de mozzarella (de 125 g chacune)
• 40 g de roquette

Et aussi

• Farine de blé pour le plan de travail
• Un peu d’huile d’olive à badigeonner

PRÉPARATION

1. Préparer une pâte levée à partir des ingrédients indiqués. Former une boule et la laisser reposer à température ambiante à couvert jusqu’à ce que le volume ait nettement augmenté, soit environ 1 heure.
2. Pendant ce temps, préparer l’huile aromatique. Peler la gousse d'ail. Laver, égoutter et effeuiller le basilic. Les ajouter au jus de citron et à l’huile d’olive et mixer finement, à l'aide du mixeur plongeant ZWILLING ENFINIGY par exemple. Passer le mélange au tamis ou l'utiliser ainsi, à votre convenance.
3. Pour les légumes grillés, nettoyer, laver et sécher les légumes. Nettoyer les champignons avec une brosse ou de l’essuie-tout. Couper l’aubergine, la courgette, les tomates et les champignons en tranches pas trop fines. Couper le poivron en morceaux dans la longueur et les couper en deux si nécessaire. Mélanger les légumes, à l’exception des tranches de tomate, avec la moitié de l’huile aromatique, saler et poivrer, avec le moulin à épices électrique ZWILLING ENFINIGY par exemple. Badigeonner les tranches de tomate séparément avec l’huile aromatique et saler et poivrer également des deux côtés.
4. Préchauffer le gril ZWILLING ENFINIGY en mode manuel à 200 °C. Répartir d’abord l’aubergine et le poivron sur le gril et les faire griller pendant environ 8 à 10 minutes, puis les retirer. Faire griller ensuite les courgettes et les champignons pendant environ 6 à 8 minutes. Pour finir, faire griller les tranches de tomate pendant environ 3 à 5 minutes.
5. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur de voûte et de sole (180 °C en chaleur tournante) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposer la pâte levée sur un plan de travail fariné et la diviser en 4 portions. Former des pâtons ronds, les poser sur la plaque de cuisson et laisser reposer encore 15 minutes environ. Les placer ensuite au four sur la grille du milieu et faire cuire les pâtons environ 10 à 12 minutes pour obtenir des paninis.
6. Égoutter la mozzarella et la couper en tranches. Nettoyer, laver et essorer la roquette.
7. Une fois cuits, laisser refroidir un peu les paninis et les couper en deux dans la longueur. Badigeonner les surfaces coupées d’huile aromatique. Garnir la partie inférieure du panini de légumes grillés et disposer joliment des tranches de mozzarella. Répartir un peu de roquette dessus et recouvrir avec la partie supérieure du panini.
8. Sur le gril, activer le programme automatique Panini et sélectionner le degré de cuisson souhaité. Placer les paninis sur la plaque inférieure, fermer le couvercle, ajuster la hauteur si nécessaire et les faire griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
9. Sortir les paninis une fois prêts, les laisser refroidir brièvement et servir immédiatement pour qu’ils restent bien chauds et croustillants.

Conseil

Si vous manquez de temps, vous pouvez également utiliser des paninis ou du pain pita déjà prêt.

Info

L’utilisation du programme automatique spécial Panini du gril ZWILLING ENFINIGY vous garantit que chaque panini est grillé à la perfection, selon le goût et le degré de cuisson souhaité, avec de jolies rayures grillées uniformes et une délicieuse croûte. Comme il est facile à utiliser et rapide à préparer, ce gril est un appareil idéal pour préparer des repas rapides et savoureux.