INGRÉDIENTS

Steaks

• 2 entrecôtes (env. 250 g)
• Gros sel marin, poivre

Salsa verde

• 2 bouquets de persil plat (env. 30 g)
• 1 bouquet de basilic (env. 15 g)
• 2 c. à s. de câpres
• 1 gousse d’ail
• 8 olives vertes dénoyautées
• 1 citron non traité
• 125 ml d’huile d’olive
• Sel, poivre

PRÉPARATION

1. Sortir la viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer la recette.
2. Pendant ce temps, pour la salsa verde, laver, égoutter et effeuiller le persil et le basilic et les placer dans le bol du mixeur. Éplucher l’ail, le couper en deux et le placer dans le bol du mixeur avec les câpres et les olives. Pour la vinaigrette, laver le citron à l’eau chaude, l’essuyer et le zester, à l'aide du zesteur ZWILLING Pro par exemple. Couper le citron en deux, presser le jus et le verser dans le bol. Verser l’huile d’olive et assaisonner avec un peu de sel et de poivre fraîchement moulus, à l'aide du moulin à épices électrique ZWILLING ENFINIGY par exemple.
3. Mixer avec le mixeur plongeant ZWILLING ENFINIGY jusqu’à obtenir la consistance souhaitée et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
4. Insérer la sonde de température dans le gril ZWILLING ENFINIGY. Sélectionner le programme Steak et le degré de cuisson souhaité et préchauffer le gril de contact.
5. Insérer la sonde sur le côté, dans la partie la plus épaisse de l'entrecôte, jusqu’au centre, déposer la viande sur le gril et fermer le couvercle.
6. Une fois le programme terminé, retirer la viande du gril et laisser reposer pendant environ 5 minutes. Couper ensuite en tranches, saler et poivrer. Déguster avec la salsa verde.
7. Vous pouvez également l'accompagner d'une baguette fraîche.

Conseil

Pour apporter de l'intensité à votre salsa verde, vous pouvez y ajouter deux filets d’anchois.

Info

La sonde de température à cœur intégrée au gril de contact ZWILLING ENFINIGY permet une cuisson précise. La répartition uniforme de la chaleur vous garantit une viande grillée à la perfection.