INGREDIENTS

125 g de riz à sushi
100 ml de vinaigre de riz
85 g de sucre
30 g de sel
1 feuille de nori
1 c. à soupe de mayonnaise à sushi ou de mayonnaise ordinaire
60 g de thon ou de saumon cru de qualité sushi
1 mangue
Sauce de soja pour tremper

PRÉPARATION

1. Laver le riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit clair. Les mettre dans un cuiseur (ou une cocotte) à riz avec environ 125 ml d’eau froide et les faire cuire selon les indications. Une fois cuit, transférer le riz dans un bol en plastique. Faire chauffer le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une casserole et remuer jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous.
2. Ajouter 20 ml de ce mélange de Sushi Zu (vinaigre à sushi) au riz. Remuer doucement le riz pendant environ une minute, puis couvrir avec une serviette humide. Si possible, garder le riz à sushi au chaud jusqu’au moment de servir.
3. Peler la mangue et la couper en tranches aussi épaisses que possible dans le sens de la longueur. Découper 4 cœurs dans les tranches de mangue à l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur. Mettre 2 cœurs l’un sur l’autre et utiliser le riz à sushi pour former deux cœurs plus grands autour des cœurs de mangue.
4. Couper le poisson à l’aide d’un couteau tranchant en tranches très fines et les placer autour du riz. Découper des bandes dans la feuille de nori, les tartiner de mayonnaise et les placer autour du poisson. Servir avec de la sauce soja.

Conseil : Vous pouvez conserver le reste du Sushi Zu sous vide jusqu’à la prochaine préparation de sushi. Le mélange ne se dégradera pas avec le temps, mais s’améliorera.