INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

1. Préparer les gambas en les décortiquant et en retirant la queue. Inciser finement les gambas dans la longueur sur le dos et retirer l‘intestin (filament noir). Essuyer les gambas à l‘aide d‘un papier essuie-tout, puis les couper en trois.
2. Réserver.
3. Éplucher les gousses d‘ail et les couper en très fines lamelles (à l‘aide d‘une mandoline). Effeuiller le persil et le hacher grossièrement.
4. Faire chauffer l‘huile d‘olive dans une poêle chaude. Ajouter l‘ail et le faire dorer légèrement en remuant. Ajouter les gambas et les faire cuire pendant 1,5 à 2 minutes en remuant de temps en temps.
5. Retirer la poêle du feu, couvrir et laisser reposer les gambas pendant 2 minutes.
6. Assaisonner avec la fleur de sel, la poudre de piment et le persil haché. Dresser dans des coupelles ou amener directement la poêle chaude sur la table.
7. Servir avec du pain blanc croustillant, par ex. de la baguette.

Astuce : Laisser décongeler les gambas pendant la nuit (dans une passoire).