INGRÉDIENTS

150 g de Taleggio (fromage italien à pâte molle)
8 figues mûres de taille moyenne
3 cuillères à café de moutarde aux figues du Tessin
Au total 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Jus d'un citron vert
2 à 3 branches de romarin
4 tranches de jambon de Parme
Sel
Poivre noir moulu

PRÉPARATION

1. Couper le fromage en petits morceaux. Laver les figues, les sécher en les tamponnant, puis les entailler en croix sur le dessus. Presser légèrement le dessous des figues pour qu'elles s'ouvrent, placer un morceau de fromage dans chaque ouverture.
2. Mélanger la moutarde aux figues à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et au jus de citron vert, effeuiller le romarin. Couper les tranches de jambon en deux dans la longueur et les enrouler autour des figues une par une.
3. Chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle STAUB, placer les figues les unes contre les autres. Verser le mélange moutarde aux figues et le romarin sur les figues et le fromage, saler et poivrer, puis griller à feu moyen 8 à 10 min.