INGRÉDIENTS

Crème glacée à la lavande
8 brins de lavande fraîche
2 gousses de vanille
1 litre de crème
300 ml de lait condensé
160 g de miel
1 cuillère à soupe de poudre de myrtilles (lyophilisé) ou 100g de myrtilles congelées

Popcorns au caramel
50 ml de l’huile de tournesol
120 g de popcorn
125 g de beurre
Sel
2 cuillères à café de miel
125 g de sucre roux

Décoration
2 cuillères à café de fleurs de lavande séchées
2 cuillères à soupe de myrtilles fraîches

PRÉPARATION

1. Pour la préparation de la crème glacée, retirer les fleurs de lavande de leurs tiges. Couper la gousse de vanille en deux puis retirer la pulpe. Porter le tout à ébullition dans une casserole avec la crème, le lait concentré, le miel et les myrtilles. Retirer la casserole de la plaque de cuisson et la laisser refroidir. Couvrir et la placer dans le réfrigérateur environ 2 heures.
2. Passer la crème à la lavande et vanille dans une passoire fine. Congeler le mélange dans une machine à glace jusqu’à ce qu’elle soit devenue crémeuse. Manger immédiatement ou mettre dans le congélateur.
3. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour le popcorn au caramel. Faire chauffer l’huile de tournesol dans une large casserole à feu moyen. Ajouter les grains de maïs et couvrir la casserole. Le maïs commence à éclater au bout de 3 minutes. Secouer la casserole de temps en temps jusqu’à ce que tous les grains de maïs aient éclaté. Etaler les popcorns sur la plaque de cuisson.
4. Pendant ce temps, dans une seconde casserole, porter à ébullition le beurre, une pincée de sel, le miel et le sucre. Laisser mijoter, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous, pendant environ 5 à 7 minutes. Puis cuire à découvert pendant encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le caramel se forme. Verser le caramel sur les popcorns, en mélangeant le popcorn avec une cuillère en bois pour que l’ensemble des popcorns soient couverts. Les étaler sur la plaque de cuisson puis les laisser refroidir.
5. Mettre la crème glacée à la lavande dans des mini cocottes et saupoudrer avec les popcorns au caramel, les fleurs de lavande et les myrtilles.

Astuce

Si vous n’avez pas de machine à glace, vous pouvez également verser le mélange dans un bol ou des mini cocottes dans le freezer. Dans ce cas-là, il faut mélanger la crème glacée plusieurs fois durant la congélation pour prévenir la formation de larges morceaux de glace.