INGRÉDIENTS

4 steaks de saumon, environ 160gr, sans os ni arêtes
Sel et poivre pour l’assaisonnement
Fil alimentaire

Pour la sauce chimichurri :

1 petit bouquet d’origan frais
1 large bouquet de persil lavé, environ 50 g
3 gousses d’ail
1 piment vert
2 c. à café de câpres
100 à 120 ml d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Sel et poivre fraîchement moulus

PRÉPARATION

1. Effeuiller l’origan et le persil de leurs tiges. Couper finement les feuilles. Peler l’ail. Hacher très finement l’ail et le piment vert. Couper finement les câpres.
2. Dans un bol, ajouter aux herbes l’ensemble des ingrédients de la sauce et mélanger avec de l’huile d’olive. Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre fraîchement moulus.
3. Eponger les steaks avec du papier absorbant. Pour éviter que la chair du saumon ne se casse en le tournant, le ficeler du côté de la peau. Enlever le fil alimentaire après cuisson.
4. Préchauffer le gril en fonte à feu moyen.
5. Déposer les steaks sur le gril et les cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté (selon l’épaisseur), retourner les une fois.
6. Servir les steaks avec la sauce Chimichurri.