INGRÉDIENTS

250 ml de crème épaisse
1 bâton de cannelle, cassé en deux
2 gousses de cardamome, légèrement écrasées
2 clous de girofle entiers
Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
Une pincée de cayenne moulue
Une pincée de fleur de sel
300 g de chocolat noir
200 g de chocolat au lait
Fruits (ex : fraises, bananes, pommes ...)

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, mélanger la crème, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, la noix de muscade et le poivre de Cayenne. Faire mijoter, puis retirer du feu. Laisser les épices s’incorporer à la crème pendant 20 minutes.
2. Filtrer la crème, puis la remettre dans la casserole à feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’elle frémisse légèrement.
3. Hacher le chocolat grossièrement et le placer dans un bol moyennement chaud. Verser la crème chaude sur le chocolat et le laisser fondre pendant quelques minutes. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis verser le mélange dans un caquelon à fondue.
4. Servir la fondue avec des fruits.