Tajine d’agneau au curry
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PORTIONS
4 à 6 personnes
PRÉPARATION
20 Min.
TEMPS DE CUISSON
35 Min.
INGRÉDIENTS
2kg de gigot d’agneau, en tranches100g de curry en poudre
100g de concentré de tomate
3 oignons moyens, coupés en dés
15g de cumin en poudre
10g de paprika en poudre
Sel
Poivre
Raisin
Crème aigre
Crème de coco
Olive d’olive ou une huile végétale
PRÉPARATION
- Avec vos doigts masser la viande d’agneau avec le cumin, le curry, paprika, le sel et poivre. Réserver toute la nuit.
- Utiliser une large cocotte STAUB, verser un peu d’huile et faire dorer les morceaux d’agneau de chaque côté à feu moyen. Réserver.
- Faire sauter les oignons jusqu’à qu’ils deviennent transparents. Ajouter le concentré de tomate, le curry, les morceaux d’agneau et l’eau. Faire cuire jusqu’à ébullition.
- Baisser à feu moyen, couvrir la cocotte. Laisser mijoter, couvert, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Enlever le couvercle et ajouter la crème de coco.
- Servir avec du couscous dans un plat à Tajine STAUB chaud. Assaisonner avec de la crème aigre, des raisins et du persil frais.