INGRÉDIENTS

• 200 ml de crème fleurette
• 100 g de jambon cuit
• 100 g d’emmental
• 6 petits champignons de Paris
• 4 gros œufs frais
• 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
• 1 c. à c. d’huile de truffe
• 1/2 botte de ciboulette
• 1 pincée de muscade
• Fleur de sel, poivre

USTENSILES

• Casserole Ø 16 cm ZWILLING VITALITY
• Couteau à larder et à garnir ZWILLING FOUR STAR
• Mini cocottes rondes STAUB
• Bouilloire ZWILLING ENFINIGY
• Couteau de chef ZWILLING FOUR STAR

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 180 °C. Verser la crème fleurette et la crème épaisse dans une casserole Ø 16 cm ZWILLING VITALITY, ajouter une pincée de sel, de poivre, de muscade fraîchement râpée et un peu d’huile de truffe pour aromatiser. Laisser légèrement réduire le mélange pendant 6 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.

ÉTAPE 2

Dans l’intervalle, couper des dés de jambon et de fromage ainsi que les champignons en lamelles avec un couteau à larder et à garnir ZWILLING FOUR STAR. Placer ces ingrédients dans 4 mini cocottes rondes STAUB. Les poser sur une plaque allant au four.

ÉTAPE 3

Verser ensuite le mélange de crèmes chaudes sur le fromage et le jambon dans chaque cocotte, puis casser avec précaution un œuf dessus (le jaune d’œuf doit rester intact !).

ÉTAPE 4

Placer la plaque de cuisson au milieu du four chaud. Faire chauffer de l’eau avec une bouilloire ZWILLING ENFINIGY et verser l’eau bouillante à mi-hauteur des cocottes. Attendre 8 à 10 min que le blanc d’œuf se fige. En fin de cuisson, le jaune d’œuf et la crème doivent rester onctueux.

ÉTAPE 5

Dans l’intervalle, ciseler finement la ciboulette à l’aide d’un couteau de chef ZWILLING FOUR STAR. Retirer les cocottes du four, ajouter une pincée de fleur de sel et un peu de poivre sur le jaune d’œuf, puis saupoudrer les œufs en cocotte au jambon et aux champignons de ciboulette finement ciselée.

CONSEIL

Pour des œufs en cocotte originaux, servez-les à table directement après les avoir sortis du four ! À la recherche d’autres recettes faciles à réaliser grâce aux mini cocottes STAUB ? Découvrez la crème brûlée du chef Helfesrieder, un délice à déguster seul ou en amoureux.