INGRÉDIENTS

500g de fraises
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
25g de pistaches hachées
500 ml crème fraîche
1 sachet (8g) de stabilisateur de crème chantilly
500g de mascarpone
100g de sucre glace
150 ml de jus d’orange
200g de boudoirs

Garniture

Poudre de cacao sans sucre à saupoudrer
Fraises pour la décoration

PRÉPARATION

1. Laver, nettoyer et couper les fraises. Mélanger le vinaigre balsamique, le sachet de sucre vanillé et les pistaches. Laisser mariner.
2. Fouetter la crème fraiche froide avec le stabilisateur de crème chantilly jusqu’à durcissement du mélange et mettre de côté au réfrigérateur.
3. Dans un saladier, fouetter le mascarpone, le sucre glace et le reste du sucre vanillé avec un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux. Ajouter la moitié de la crème et incorporer délicatement le reste de la crème avec l’aide d’une spatule ou d’un fouet. Etaler un peu de crème dans le fond du plat à gratin (20x16cm) pour qu’il soit légèrement couvert.
4. Verser le jus d’orange dans un plat creux. Tremper les boudoirs un par un par et les placer les uns à côté des autres dans le plat à gratin. Etaler la moitié de la marinade de fraises sur les boudoirs. Verser un tier de la crème mascarpone au-dessus et lisser le tout.
5. Déposer une autre couche de boudoir imbibés dans du jus d’orange, couvrir avec le second tier de la crème et étaler les fraises restantes sur le dessus. Couvrir avec le reste de la crème.
6. Couvrir le tiramisu et laisser reposer au moins 6 heures au réfrigérateur, de préférence toute la nuit. Avant de servir saupoudrer de cacao en poudre et garnir de fraises.

Astuce : Si vous voulez le souhaitez, ajoutez une goutte de liqueur d’orange dans le jus d’orange. En alternative, les boudoirs peuvent aussi être trempés dans du café avec de l’amaretto.