INGREDIENTI

• 275 g di petto di pollo
• 225 g di gamberetti (senza testa, con guscio)
• 200 g di pomodori ciliegini
• 1 peperone verde (circa 200 g)
• 2 scalogni piccoli
• 1 spicchio d'aglio
• 75 g di fette di pancetta
• 800 ml di brodo di pollo
• zafferano macinato (0,2 g)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• 100 ml di vino bianco secco
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprica affumicata in polvere
• 150 g di piselli (congelati; scongelati)
• 1 spruzzo di succo di limone
• pepe appena macinato
• 2-3 cucchiai di prezzemolo tritato finemente

PROCIDIMENTO

1. Tagliare il petto di pollo a pezzetti grossolani. Sciacquare e asciugare anche i gamberetti. Lavare i pomodori e i peperoni. Dimezzare i pomodori, privare i peperoni dei semi e tagliarli a strisce. Sbucciare e tagliare finemente gli scalogni e l'aglio. Tagliare la pancetta a strisce e separarle l'una dall'altra. Scaldare il brodo di pollo e lo zafferano in una piccola casseruola.
2. Scaldare l'olio nella padella e scottare brevemente il pollo a fuoco vivo fino a quando non tutto rosolato, non è necessario che sia cotto fino in fondo. Toglierlo. Saltare i gamberi nel grasso rimasto in padella, anch'essi brevemente, il tempo che prendano un po' di colore, e toglierli.
3. Soffriggere gli scalogni e l'aglio nella padella calda a fuoco medio, mescolando, per 1-2 minuti. Aggiungere le strisce di pancetta alla padella e soffriggere brevemente. Condire con entrambi i tipi di paprika in polvere. Deglassare con il vino. Portare il liquido a leggera ebollizione, aggiungere il riso, versare il brodo di pollo allo zafferano e cuocere il tutto a fuoco medio e senza coperchio per 15 minuti. Se il brodo bolle troppo, aggiungere un po' d'acqua.
4. Aggiungere i pomodori, i peperoni, i piselli, il pollo e i gamberi alla padella del riso e cuocere per altri 3-5 minuti. Condire la paella con succo di limone, sale e pepe, cospargere di prezzemolo tritato e servire direttamente nella padella.