Deliziosa ricetta di Carciofi con vinaigrette al limone

Carciofi con vinaigrette al limone Un piatto minimalista, semplice e veloce, ma non per questo meno appetitoso! Guarda questo video e scoprirai, passo dopo passo, come preparare i Carciofi con vinaigrette al limone. I tuoi ospiti si leccheranno i baffi!

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Per 4
persone

INGREDIENTI

4 carciofi
3 limoni
2 cucchiai di timo
2 scalogni
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di zucchero
235 ml di olio d'oliva
sale marino
pepe

PREPARAZIONE

Portare ad ebollizione una pentola grande con acqua e sale. Per preparare i carciofi, tagliarli circa a 2 cm/1 poll. dal gambo e dalla sommità con un coltello seghettato.
Tagliare due limoni a metà, spremendo entrambe le metà direttamente nella pentola. Mettere nella pentola tutti i limoni (anche quelli spremuti) e i carciofi tagliati. Se non sono coperti d'acqua, metteteci sopra un piattino per tenerli in immersione. A seconda delle dimensioni dei vostri carciofi, lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 min., o fino a quando non sarà possibile rimuovere una foglia con facilità.
Nel frattempo, preparare la vinaigrette. Tritare finemente le foglie di timo. Sbucciare e grattugiare gli scalogni e l'aglio. Spremere il limone rimasto in una ciotola. Aggiungere olio d'oliva, aceto e zucchero ed usare un frullatore ad immersione per amalgamare il tutto, fino ad emulsionarlo. Mescolare con gli scalogni e l’aglio grattugiati. Condire con timo, sale e molto pepe. Scolare i carciofi. Inzuppare le foglie nella vinaigrette al limone e gustarsele!
Buon appetito!