Shakshuka verde - piatto unico Una rivisitazione moderna dell'iconico piatto levantino, arricchito da una varietà di verdure verdi e la cremosità della feta fusa.
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4 porzioni

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40 min.

 

INGREDIENTI

  • 250 g di spinaci freschi
  • 2 zucchine (circa 250 g ciascuna)
  • 2 peperoni verdi
  • 2 cipollotti
  • 200 g di piselli dolci
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino verde, a piacere
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • sale, pepe
  • cumino in polvere
  • noce moscata
  • 1 lime non trattato
  • 50 g di crème fraîche
  • 4 uova
  • 80 g di formaggio feta

PREPARAZIONE

  1. Pulire e lavare gli spinaci e scolarli bene. Spuntare e lavare le zucchine, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e affettarle. Lavare i peperoni, eliminare i semi e le pellicine bianche interne e tagliarli a cubetti. Mondare e lavare i cipollotti e tagliarli ad anelli. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Lavare e pulire il peperoncino, eliminare i semi e tagliarlo ad anelli, a seconda della piccantezza desiderata.
  2. Scaldare l'olio d'oliva nella Cocotte STAUB da 24 cm. Aggiungere i cipollotti, i peperoni e le zucchine, l'aglio e il peperoncino e soffriggere brevemente. Aggiungere gli spinaci poco alla volta, mescolare e lasciar riposare, coprendo con un coperchio se necessario. Condire bene con sale, pepe, cumino e noce moscata fresca grattugiata, ad esempio con la grattugia fine ZWILLING Z-CUT, e mescolare il tutto. Lavare il lime con acqua calda, asciugare e grattugiare un po' di scorza, poi spremere il succo del lime. Mescolare la crème fraîche con il succo e la scorza di lime, portare a ebollizione una volta, poi ridurre a fuoco medio.
  3. Con l'aiuto di un cucchiaio grande o un mestolo da minestra, creare delicatamente quattro piccole cavità nelle verdure e adagiare con cura le uova al loro interno. Tritare grossolanamente o sbriciolare il formaggio feta e distribuirlo intorno alle uova. Mettere il coperchio e lasciare che le uova si cuociono per circa 8-10 minuti. Gustare immediatamente.
  4. Servire con una baguette croccante.

Suggerimento

Le verdure verdi possono essere sostituite a piacere, ad esempio broccoli, sedano o piselli si sposano perfettamente con questa ricetta.

Info

Se avanzano, si possono riscaldare delicatamente nella Cocotte STAUB in forno il giorno successivo.