INGREDIENTI

Per le patatine:

• 600 g di patate prevalentemente cerose o farinose
• 2 cucchiai di olio vegetale
• sale
• paprika dolce in polvere o aglio in polvere, facoltativi

Salsa Joppie

• 1 cipolla piccola
• 100 g di cetriolini
• 1 uovo fresco
• 2 cucchiai di senape
• 1 cucchiaio di ketchup al curry
• 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di sale
• 2 pizzichi di pepe di Caienna
• 250 ml di olio vegetale

PROCIDIMENTO

1. Sbucciare le patate, tagliarle a fette di larghezza uniforme e poi a bastoncini. Mettere gli stick di patate in acqua fredda per almeno un'ora. Quindi toglierli, scolarli bene e asciugarli su uno strofinaccio da cucina pulito.
2. Nel frattempo, preparare la salsa joppie tritando la cipolla e i cetriolini. Mettere l'uovo nel bicchiere. Aggiungere la senape, il ketchup, l'aceto e il restante condimento. Versare l'olio. Inserire il frullatore a immersione ZWILLING ENFINIGY direttamente nell'uovo e frullare alla massima potenza, lasciando il frullatore a immersione sulla base e frullando fino a quando gli ingredienti sul fondo non si saranno uniti in una massa cremosa. Quindi, tirare lentamente il frullatore a immersione verso l'alto in modo da incorporare l'olio rimanente e formare una salsa cremosa. Aggiungere la cipolla e i cetriolini e condire di nuovo se necessario. Tenere in frigo fino al momento di servire.
3. Mescolare gli stick di patate con l'olio, il sale e, facoltativamente, la paprika o l'aglio in polvere, in modo da ricoprirli uniformemente.
4. Distribuire uniformemente gli stick di patate nel cestello della friggitrice ad aria ZWILLING, facendo attenzione che non siano sovrapposti, in modo da renderli croccanti su tutta la superficie. Pre-cottura a 150 °C per circa 10 minuti. Scuotere una volta a metà cottura. Quindi aumentare la temperatura a 180 °C e cuocere per altri 10 minuti. Anche in questo caso scuotere a metà cottura.
5. Gusta le patatine belghe calde e croccanti con la salsa joppie.

Suggerimento

Gli ingredienti per la preparazione della salsa joppie devono essere tutti a temperatura ambiente. In alternativa, la salsa joppie può essere preparata anche con 200 g di maionese già pronta.

Info

L'ammollo delle patate elimina l'amido in eccesso e fa sì che le patatine siano più croccanti quando vengono cotte nella friggitrice ad aria ZWILLING.