INGREDIENTI

Salsa tartara

• 200 g di maionese
• 5 cetriolini
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 scalogno piccolo
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 3 gambi di prezzemolo a foglia piatta
• sale, pepe

Pesce

• 4 filetti di merluzzo (circa 150 g ciascuno)
• 120 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 180 ml di birra (es. pale ale)
• 2 cucchiai di olio vegetale neutro
• sale, pepe
• Pangrattato

Patatine fritte

• 4 patate grandi, prevalentemente a pasta cerosa
• 1-2 cucchiai di olio vegetale neutro
• Sale

PROCIDIMENTO

1. Per preparare la salsa tartara, mettere la maionese nel frullatore ZWILLING ENFINIGY. Aggiungere i cetriolini e i capperi. Sbucciare e tritare grossolanamente lo scalogno e aggiungerlo. Aggiungere la senape e il succo di limone. Lavare il prezzemolo, raccogliere le foglie e aggiungerlo al frullatore. Condire con un po' di sale e pepe. Collegare l'unità motore del frullatore a immersione ZWILLING ENFINIGY. Tritare grossolanamente o finemente la salsa tartara come desiderato. Condire di nuovo a piacere e raffreddare fino al momento di servire.
2. Per la pastella, mescolare in una ciotola la farina con il lievito, la birra, l'olio, il sale e il pepe fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare la pastella per qualche minuto. Nel frattempo, lavare i filetti di pesce, asciugarli, condirli con sale e pepe e tagliarli a pezzi.
3. Per le patatine, sbucciare le patate, tagliarle a bastoncini, lavarle accuratamente e asciugarle molto bene con un panno da cucina pulito (o carta da cucina). Versare l'olio sui bastoncini di patate, salare e mescolare accuratamente.
4. Tagliare la carta da forno per adattarla al cestello della friggitrice ad aria ZWILLING e bucarla più volte con un coltellino per far circolare meglio l'aria.
5. Passare i filetti di pesce nella pastella, passarli nel pangrattato e disporli in lotti sulla griglia della friggitrice ad aria. Cuocere a 200 °C per circa 15 minuti, finché non diventano croccanti. Togliere e tenere in caldo. Cuocere i restanti filetti di pesce nello stesso modo e conservarli al caldo.
6. Disporre i bastoncini di patate nella friggitrice ad aria ZWILLING in modo che non si sovrappongano troppo. Cuocere a 200 °C per circa 15-20 minuti, finché non diventano croccanti. Scuotere una volta a metà cottura. Salare quando sono ancora caldi.
7. Servi il pesce croccante con le patatine fritte calde e gustalo come finger food con una generosa cucchiaiata di salsa tartara.

Suggerimento

La pastella può essere preparata anche con acqua minerale al posto della birra.

Info

Per uno spuntino veloce, il fish & chips può anche essere preparato in porzioni affiancate nella friggitrice ad aria ZWILLING. Una volta pronta la prima porzione, è pronta anche la seconda!