Pastéis de nata - tartellette portoghesi alla vaniglia
Un tocco di cucina portoghese nel tuo salotto - con una ricetta per i pastéis de nata molto facile da preparare. Queste piccole e cremose tartellette alla vaniglia sono una vera e propria prelibatezza in Portogallo e ora puoi gustarle a casa tua senza troppa fatica.
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Per 12 pezzi
Tempo di preparazione: 50 MIN.
INGREDIENTI
- 1 confezione di pasta sfoglia al burro (circa 280 g, dal banco frigo)
- 250 ml di latte
- 100 ml di panna
- Zest di ½ arancia non trattata
- 100 g di zucchero
- 3 tuorli d'uovo
- 30 g di farina di mais
- Polpa di 1 baccello di vaniglia
Inoltre
- Burro per ungere
- Farina di grano da lavorare
- Zucchero a velo e cannella in polvere per spolverare
PROCIDIMENTO
- Ungere le cavità di una teglia per muffin con un po' di burro. Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i semi con un coltello affilato. Lavare l'arancia con acqua calda e asciugarla bene.
- Versare il latte e la panna in una padella, ad esempio ZWILLING Pure. Aggiungere la polpa di vaniglia e grattugiare la scorza d'arancia direttamente nella padella, ad esempio con una grattugia ZWILLING Pro. Riscaldare a fuoco medio, senza far bollire.
- Mescolare lo zucchero, i tuorli d'uovo e la maizena in una ciotola. Aggiungere lentamente la miscela di latte caldo al composto di uova mescolando. Versare nuovamente il tutto nella padella e cuocere, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa e assume una consistenza cremosa. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
- Preriscaldare il forno a 220 °C (200 °C ventilato). Tagliare la pasta sfoglia a metà nel mezzo e piegarla a libro, quindi arrotolarla strettamente dal lato corto. Tagliare il rotolo in 12 fette. Disporre le fette sulla superficie di taglio e stenderle con un mattarello fino a ottenere una superficie leggermente più grande dei pirottini. Adagiare i dischi di pasta nei pirottini in modo che coprano anche i bordi.
- Versare la crema nelle tartellette riempiendoli per circa due terzi della loro capacità. Mettere lo stampo per muffin sulla griglia del ripiano centrale del forno e cuocere le tartellette per circa 20 minuti, fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e la superficie della crema leggermente caramellata. Successivamente, rimuovere dal forno e lasciare raffreddare leggermente direttamente nella teglia.
- Spolverare con zucchero a velo e cannella quando è ancora caldo, quindi gustare subito o freddo con un espresso forte.
Suggerimento
I pastéis de nata avanzati sono ottimi da congelare.
Info
I sacchetti sottovuoto di ZWILLING FRESH & SAVE sono perfetti per il congelamento. Le tartellette possono essere facilmente rimosse in porzioni e il sottovuoto protegge dalle bruciature del congelatore.
