Pide con ripieno di spinaci e feta
Questo piatto tradizionale turco è molto versatile e può essere condito a piacere. Ce n'è per tutti i gusti. Ecco una variante vegetariana.
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Per 4 pezzi
Tempo di preparazione: 45 MIN.
Tempo di raffreddamento: 1 ore.
INGREDIENTI
Impasto lievitato
- 400 g di farina
- 1 bustina di lievito secco (7 g)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 200-250 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Ripieno
- 500 g di baby spinaci
- 2 cipolle rosse
- 2 spicchi d'aglio
- 200 g di formaggio feta
- sale, pepe
- noce moscata
- cumino in polvere
- 1 uovo
- 8 pomodori ciliegia
- 1 gambo di menta
Inoltre
- Farina per lavorare l’impasto
- Pinoli da cospargere
PROCIDIMENTO
- Mescolare la farina con il lievito secco. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'acqua tiepida e l'olio d'oliva. Impastare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
- Per il ripieno, lavare gli spinaci e scolarli molto bene. Sbucciare e tritare finemente le cipolle e l'aglio.
- Scaldare l'olio in una padella, ad esempio la BALLARINI Torre 24 cm. Soffriggere le cipolle e l'aglio. Aggiungere gli spinaci in un paio di volte e mescolare. Continuare a soffriggere, mescolando, finché il liquido non sarà quasi evaporato. Insaporire con sale, pepe, noce moscata e cumino. Lasciare raffreddare leggermente il composto. Quindi sbriciolare la feta e mescolare l'uovo.
- Preriscaldare il forno a 180 °C con calore superiore e inferiore (160 °C ventilato). Foderare una teglia con carta da forno.
- Lavorare di nuovo brevemente l’impasto lievitato su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividerlo in 4 porzioni uguali. Stendere queste ultime in panetti ovali e arrotolare i bordi per formare delle barchette. Disporre le barchette sulla teglia preparata. Distribuire il ripieno in modo uniforme e decorare con metà dei pomodori ciliegia. Cuocere in forno per circa 15-20 minuti fino a doratura.
- Togliere le pide cotte dal forno, cospargerle di pinoli e gustarle subito calde o fredde.
Suggerimento
Se non si hanno a disposizione spinaci freschi, si possono utilizzare anche foglie di spinaci surgelati.
Info
Una variante gustosa della pide è quella di prepararla con un ripieno di carne macinata di manzo (o di agnello), cipolle, aglio, pomodori tagliati a dadini e peperoni. Le padelle rivestite in ceramica, come la BALLARINI Torre, sono particolarmente adatte a rosolare il macinato in modo uniforme grazie alle loro buone proprietà di conduzione del calore. È sufficiente mettere la padella a fuoco medio.
