INGREDIENTI

Impasto lievitato

• 400 g di farina
• 1 bustina di lievito secco (7 g)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 200-250 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Ripieno

• 500 g di baby spinaci
• 2 cipolle rosse
• 2 spicchi d'aglio
• 200 g di formaggio feta
• sale, pepe
• noce moscata
• cumino in polvere
• 1 uovo
• 8 pomodori ciliegia
• 1 gambo di menta

Inoltre

• Farina per lavorare l’impasto
• Pinoli da cospargere

PROCIDIMENTO

1. Mescolare la farina con il lievito secco. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'acqua tiepida e l'olio d'oliva. Impastare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
2. Per il ripieno, lavare gli spinaci e scolarli molto bene. Sbucciare e tritare finemente le cipolle e l'aglio.
3. Scaldare l'olio in una padella, ad esempio la BALLARINI Torre 24 cm. Soffriggere le cipolle e l'aglio. Aggiungere gli spinaci in un paio di volte e mescolare. Continuare a soffriggere, mescolando, finché il liquido non sarà quasi evaporato. Insaporire con sale, pepe, noce moscata e cumino. Lasciare raffreddare leggermente il composto. Quindi sbriciolare la feta e mescolare l'uovo.
4. Preriscaldare il forno a 180 °C con calore superiore e inferiore (160 °C ventilato). Foderare una teglia con carta da forno.
5. Lavorare di nuovo brevemente l’impasto lievitato su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividerlo in 4 porzioni uguali. Stendere queste ultime in panetti ovali e arrotolare i bordi per formare delle barchette. Disporre le barchette sulla teglia preparata. Distribuire il ripieno in modo uniforme e decorare con metà dei pomodori ciliegia. Cuocere in forno per circa 15-20 minuti fino a doratura.
6. Togliere le pide cotte dal forno, cospargerle di pinoli e gustarle subito calde o fredde.

Suggerimento

Se non si hanno a disposizione spinaci freschi, si possono utilizzare anche foglie di spinaci surgelati.

Info

Una variante gustosa della pide è quella di prepararla con un ripieno di carne macinata di manzo (o di agnello), cipolle, aglio, pomodori tagliati a dadini e peperoni. Le padelle rivestite in ceramica, come la BALLARINI Torre, sono particolarmente adatte a rosolare il macinato in modo uniforme grazie alle loro buone proprietà di conduzione del calore. È sufficiente mettere la padella a fuoco medio.