Pesto all’avocado e basilico
Questo pesto si distingue per il suo vivace colore verde e per la sua cremosità, ottenuta grazie all'avocado, senza aggiunta di olio.
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4-6 porzioni
15 min.
INGREDIENTI
- 20 g di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone non trattato
- 30 g/1 oz di parmigiano
- 25 g di pinoli
- 1 avocado maturo (circa 250 g)
- Sale
PROCIDIMENTO
- Lavare il basilico, scuoterlo e staccare le foglie. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a metà. Lavare il limone con acqua calda, asciugarlo e grattugiare un po' di scorza, ad esempio con la mini grattugia ZWILLING Z-CUT. Tagliare il limone a metà e spremere il succo da una metà. Tritare grossolanamente il parmigiano.
- Mettere i pezzi di parmigiano nel frullatore a immersione ZWILLING ENFINIGY. Chiudere il coperchio, collegare l'unità motore del frullatore a immersione e tritare il parmigiano grossolanamente o finemente come desiderato. Aggiungere il basilico, l'aglio, i pinoli, la scorza e il succo di limone al parmigiano.
- Tagliare l'avocado a metà, rimuovere il nocciolo e togliere la polpa dalla buccia in porzioni con un cucchiaio e metterla direttamente nel tritatutto.
- Chiudere il coperchio, inserire l'unità motore del frullatore a immersione e frullare fino a ottenere un pesto grossolano o fine, come desiderato. Condire il pesto finito con sale a piacere.
- Il pesto di avocado e basilico è ottimo per accompagnare la pasta, come salsa o come crema da spalmare.
Suggerimento
L'avocado sostituisce l'olio normalmente utilizzato nel classico pesto genovese. Assicurati quindi che l'avocado sia maturo.
Info
Per conservare il pesto si consiglia di utilizzare un contenitore sottovuoto del sistema ZWILLING FRESH & SAVE. Mettendolo sottovuoto, il pesto mantiene il suo colore verde.
